胡蘿蔔心變白能吃嗎?胡蘿蔔心發白可以吃嗎?
胡蘿蔔屬於蔬菜的一種,但是可以生吃也可以熟吃。大家平時在吃胡蘿蔔的時候可能會碰到胡蘿蔔心發白的情況。那麼,胡蘿蔔心變白能吃嗎?胡蘿蔔心發白可以吃嗎?
胡蘿蔔心變白能吃嗎
可以吃的,但是不建議多吃。
胡蘿蔔的顏色不同,是因為裡面含有大量的對人體有益的胡蘿蔔素,所以正常情況應該是紅色或者黃色的,如果變白了應該是營養降低,胡蘿蔔素大量減少,所以最好不吃,買的時候選擇紅色的。
胡蘿蔔的營養價值
胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜,素有“小人蔘”之稱。胡蘿蔔富含糖類、脂肪、揮發油、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B1、維生素B2、花青素、鈣、鐵等營養成分。
每100克胡蘿蔔中,約含蛋白質0.6克,脂肪0.3克,糖類7.6-8.3克,鐵0.6毫克,維生素A原(胡蘿蔔素)1.35-17.25毫克,維生素B10.02-0.04毫克,維生素B20.04-0.05毫克,維生素C12毫克,熱量150.7千焦,另含果膠、澱粉、無機鹽和多種氨基酸。各類品種中,尤以深橘紅色胡蘿蔔素含量最高。美國科學家研究證實:每天吃兩根胡蘿蔔,可使血中膽固醇降低10%-20%;每天吃三根胡蘿蔔,有助於預防心臟疾病和腫瘤。
胡蘿蔔的做法
韭菜炒胡蘿蔔
主要用料:韭菜四兩切段,黃喉(黃喉,行內就叫做牛心頂,是牛的喉管。口感比較爽脆,多用於火鍋或者涼拌。)、胡蘿蔔各三兩切絲,鹽適量,澱粉一大匙加兩大匙和適量味精、水調成芡汁。
做法:鍋內加水燒沸後將全部原料焯一下。鍋置火上放少量油燒至八成熱後倒入全部原料放鹽一起炒約兩分鐘。勾芡鏟勻後起鍋即成。
營養價值:韭菜除了富含鈣、磷、鐵、蛋白質和維生素等多種營養物質外,還含有大量纖維,能增強胃腸的蠕動能力,加速排出腸道中過盛的營養和脂肪。
胡蘿蔔雞
原料:雞腿4只,蔥薑汁水、醬油、番茄醬、紹酒、水澱粉,熟豬油各適量。
做法:雞腿洗淨,放入碗內,用蔥薑汁水、醬油醃漬一下。熟胡蘿蔔切成滾刀塊待用;炒鍋上旺火燒熱,放熟豬油,至八成熱,放入雞腿炸呈金黃色,用漏勺撈起。炒鍋上旺火,放清湯,加鹽、番茄醬,倒入雞腿,沸後移小火燒約20分鐘取出雞腿,改刀成塊;將青豆、胡蘿蔔同放原雞滷湯鍋中,旺火燒沸,然後用水澱粉勾芡,澆在雞腿塊上即成。
乾煸胡蘿蔔絲
配料:紅蘿蔔1根絞肉100公克調味料鹽1/2小匙太白粉1/2大匙醬油1/2大匙
做法:胡蘿蔔刨絲備用。絞肉加醬油及太白粉拌勻。起油鍋,入油2大匙,將絞肉下鍋炒至變色,再下胡蘿蔔絲及鹽,用小火煸炒至胡蘿蔔絲變硬,放出紅油即可。
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