開心果發綠還能吃嗎 要看果仁還是果皮
未加工處理的開心果果殼是偏黃色的,果皮也是如此,開心果仁的顏色則是鮮綠色。那麼,開心果發綠還能吃嗎 ?開心果發綠怎麼回事?
開心果仁發綠還能吃嗎
開心果是純綠色植物的果實,果仁是綠色的也是正常的,因此開心果又名“綠仁果”。純天然的開心果應該符合三種特點:黃殼、紫衣、綠仁。開心果是一種營養豐富的堅果,多吃可以預防冠心病,通便潤腸,很適合老年人食用。但是如果是表皮發綠就不能吃,可能是染色或者變質的。
開心果皮發綠能吃嗎不能,染色開心果是用變質開心果加工的,外表看起來殼白肉嫩,十分新鮮誘人。但事實上,原本不新鮮的果肉經綠色的化學液體浸泡變得翠綠,發暗的外殼也用硫磺漂得白亮。
所以,那些皮特別白,果仁顏色太鮮豔的都是被染過色的,有的染成了粉色,有的染成了碧綠色。仔細觀察,一些果殼上還帶有粉的、綠的顏色。
開心果仁的好處開心果紫紅色的果衣,含有花青素,這是一種天然抗氧化物質(如果果衣變成深褐色的話表明花青素已經損失大部分了,可能是時間太長或者別的什麼原因,吃的時候就要去掉了呢)
翠綠色的果仁中則含有豐富的葉黃素,它不僅僅可以抗氧化,而且對保護視網膜也很有好處。
優質的開心果顏色
好的開心果應該是自然開口規則、明顯,果仁飽滿且綠色純正。在試嘗的時候,如果發現殼大、肉少的開心果比較多,說明質量不好。
另外,有不法商販為了讓乾果看起來“漂亮”,用硫磺等有害物質薰染乾果,這樣的乾果外表上看起來富有光澤、顏色鮮豔。食用這樣的乾果對人體的危害很大。因此,在購買開心果、瓜子等乾果時儘量不要選擇太亮的,特別表面好像上了一層蠟的就更要謹慎食用。
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