肯德基炸雞怎麼做好吃 肯德基炸雞的做法
肯德基炸雞相信大家都會喜歡吃,去肯德基肯定會點一份炸雞的,不然去肯德基就沒有了靈魂,下面來看看肯德基炸雞怎麼做好吃吧。
肯德基炸雞怎麼做好吃
原料:雞腿、大雞塊、雞翅都可以(麵粉:生粉:香辣炸雞粉=2:1:1)
1、裹粉前需確保原料表面充分溼潤,但必須瀝乾,否則裹粉不易均勻。
2、粉時將原料埋入調好的粉內,十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3、在清水中浸泡約2秒左右,使翅中上的粉溼潤即可,即包裹原料的乾粉變糊狀(浸泡時禁止翻動,防止水把麵糊沖掉,如被沖掉的話可再裹一次粉)
4、起瀝乾水份,再放入乾粉中重複上述裹粉壓揉方法5-10次以上,表皮完全均勻的掛上鱗片,即可停止壓揉。
5、好粉的原料應立即油炸,否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內,炸5-6分鐘,炸至色澤淡金黃撈起。用牙籤刺最厚處看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分鐘。
肯德基炸雞的做法
食材:雞翅根10個、裹炸粉250克、油1000克、蔥5克、鹽1勺、腐乳汁30克、料酒10克、雞精1克、番茄沙司20克、姜5克
1、翅根浸泡,反覆沖洗去除血水備用。(可以用雞翅,雞腿)
2、兩根牙籤反覆扎它,多扎眼。
3、適量的鹽,料酒,蔥姜,雞精和腐乳汁醃製,最少兩個小時,最好醃製一夜入味。
4、雞翅根,準備裹炸粉(超市有賣的)
5、醃好的雞翅根放水漿糊裡蘸均勻
6、出控淨,放進乾的裹炸粉中粘均勻。然後抖落乾粉,在放回水漿糊裡粘溼
7、控淨,放回乾的裹炸粉裡面粘粉,用手搓出魚鱗片狀備用
8、里加多油,七分熱時候(油溫千萬不要太低)下雞翅根炸
9、金黃色撈出備用,等待油溫再次升高的時候,再炸一遍,然後撈出控油,淋番茄沙司.
肯德基炸雞要醃製嗎
1、原料完全解凍後、完全瀝乾待用。
2、大腿、翅中等在表皮上輕劃幾刀
3、入預先調製好的醃漬料中(雞塊:醃料:料酒=100g:10g:20g ),正常醃漬2-3小時左右,醃料是香辣炸雞粉。
肯德基炸雞製作的技巧
一定要炸兩次,這樣更酥脆。注意油溫,油溫過高,裡面不熟。油溫過低,麵糊容易脫落。只要按照步驟來自己做的炸雞不比肯德基的口味差。
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