麵筋是用什麼材料做的呢 麵筋吃多了會對人體有害嗎
在生活中我們經常可以吃到麵筋比如說烤麵筋等等,但是你知道麵筋是什麼做的嗎?你知道它吃多了會對人體有害嗎?今天我們就一起來了解一下吧。
麵筋是用什麼材料做的呢
用麵粉做麵筋。將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵糰,稍後用清水反覆搓洗,把麵糰中的澱粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋。麵筋是小麥粉中所特有的一種膠體混合蛋白質,由麥膠蛋白質和麥谷蛋白質組成。將麵粉加入適量水、少許食鹽,攪勻上勁,形成麵糰,稍後用清水反覆搓洗,把麵糰中的活粉和其它雜質全部洗掉,剩下的即是麵筋。
麵筋吃多了會對人體有害嗎
外面的麵筋是最不衛生的一種食物,是所有垃圾食品裡最無良的。在加工製作的過程當中,為了保持麵筋的口感,會新增很多新增劑甚至鉛鉻超量,所以對肝腎會造成很大的傷害。如果長期吃麵筋,會導致身體亞健康,誘發胃腸類疾病,甚至導致肝腎功能下降。所以希望盡量少吃或不吃。但是自己家裡做的是可以適量吃一些的。
在家如何自己製作烤麵筋
1.首先把1包穀朊粉倒進碗裡,用清水浸泡,並且用筷子來回上下攪拌。變成如右圖時就等他醒發。
2.然後把醒發好的谷朊粉,來回揉搓之後擺成長方形,在案板上用菜刀切成。
3.再然後就用筷子把它一根一根捲起來,卷好之後就抽出筷子。然後把全部卷好的放進鍋裡用水把它煮5分熟這樣。
4.最然後出鍋 用冷水泡一會兒 (目的不讓他太黏),接著用竹籤把它串起來,然後用刀子割。
5.接下來可以開始烤麵筋啦, 左右轉動竹籤,使麵筋受熱均勻,等烤到麵筋快熟了,再撒點孜然粉還有白芝麻。還可以根據個人喜好撒點辣椒粉。自己烤的麵筋味道不比外面的差喔。
做麵筋一般可以使用說明麵粉呢
普通麵粉做不起來筋道,需要用專門的麵筋粉(穀粉)。
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