豬頭肉多少錢一斤?熟豬頭肉多少錢一斤?
超市裡一般豬頭肉是單獨賣的,可以滷水滷製,味道非常的好。因此,有些愛吃豬頭肉的人會專門買豬頭肉吃。那麼,豬頭肉多少錢一斤呢?
豬頭肉的介紹
豬頭肉的美味,於民間早就聲譽鵲起,據說淮揚菜系中的“扒燒整豬頭”火工最講究、歷史最悠久,是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。豬頭肉適宜人群,一般人都可食用,溼熱痰滯內蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食;豬頭肉為動風發疾之物,凡有風邪偏盛之人忌食豬頭肉。豬頭肉的食療作用,性平,味甘鹹;補虛,滋陰,養血,潤燥。
豬頭肉多少錢一斤
熟豬頭肉在一些比較大型的超市賣的比較貴,不帶骨頭的一般要二十多元甚至三十元一斤,帶骨頭的一般是二十元一斤,打折的話價格會便宜一些。而生的豬頭肉每斤的價格在十元以內。所以,要想吃到便宜的豬頭肉,最好就自己買生的豬頭肉自己加工成熟豬頭肉。
據一位熟店的老闆娘介紹,生豬頭肉的進貨價一般為5-6元/斤,老湯、調料、爐火等費用為1-1.5元/斤。這個成本在總成本中所佔比例最低,最貴的是人工。進來的豬頭肉不同,清潔程度也不同,有不少需要清理毛,而這就需要很多人工。人工核計到成本上約加2元/斤,總計8.5-9.5元。一斤生豬頭肉能出約0.8斤熟豬頭肉,所以每斤熟豬頭肉成本核算為10.625-11.875元/斤。他們向外的批發價大約在15-16元/斤,外面賣到20元之上。
豬頭肉怎麼挑選
挑豬肉要“望、聞、問、切”
望:一定要找信譽好的店,最好是本地的豬肉,因為運送的時間短,肉保持的更新鮮。買豬頭和買別的肉不一樣,豬頭比別的部位肥肉多,所以要看光澤,光澤柔和的,那是新鮮的肉,如果特別光亮,或者特別的暗淡,那是不好的肉。 聞:就是聞氣味。如果肉聞起來還有特別的肉香味,很可能就是被人工新增化學材料所致。 問:問價格。現在豬頭肉價格每斤在10元到14元之間。如果超過或者低於這個價格,那就可能有問題了,建議不要買。 切:這個要用手去翻弄一下豬頭,有人喜歡吃瘦一點的,那就挑選豬的下頜,反過來,喜歡吃肥的,那就挑選上頜。如果豬頭被分開了,那有豬鼻子的就是上頜。-
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