吉利丁片是用熱水泡還是冷水泡 吉利丁片是用什麼水泡
吉利丁片在使用之前都是需要先浸泡一段時間在使用的,不然的話就不好化開,那麼這個吉利丁片是要用熱水泡比較好還是用冷水泡的好?吉利丁片用什麼水來泡好?
吉利丁片是用熱水泡還是冷水泡
吉利丁最好是用冷水來泡,天氣熱的時候更需要用冰水來泡軟,先用冷水泡軟,然後撈出來擠幹水分,再用熱水來攪拌融化
吉利丁片是用什麼水泡
吉利丁在35℃(接近體溫)的時候開始融化,沸騰後就會降低或失去膠化的效果,所以在水化泡發溶解時要用低溫,最佳溫度是50-60℃之間。
高溫過後,它的凝結能力會下降。先把原料加熱消毒,比如有的有蛋黃,然後溫度下降後再加入吉利丁溶解就可以了。
吉利丁片可以做布丁嗎
綿滑抹茶雞蛋布丁
材料:蛋黃2顆細砂糖30g全脂牛奶220g無糖靜岡抹茶粉4g吉利丁片3g蜜紅豆適量做法:
1.吉利丁片以適量冰水泡軟(能蓋過吉利丁片即可),約5~6分鐘。
2.蛋黃+細砂糖拌勻。
3.倒入牛奶、過篩後的抹茶粉混合。
4.以小火一邊加熱一邊不停攪拌,直到砂糖、抹茶粉溶解,表面有許多小泡泡,即可關火。
5.泡軟的吉利丁片撈起瀝乾,放入加熱好的(4)中攪拌至吉利丁片完全融化。
6.過篩2次後,平均倒入容器中,待涼後入冰箱冷藏約5~6小時,凝固定型。
7.蛋黃只要煮至約65~70度C就熟了,記得用小火慢煮一邊攪拌即可,不需煮到沸騰以免變成蛋花。煮好的布丁液應該很容易過篩、濾出雜質,若是過篩時覺得流動緩慢,那就是火大太導致蛋黃有點凝固了喔!
吉利丁片會融化嗎
吉利丁片是會融化的,只要達到一定溫度就會融化的,你可以做個試驗,就是直接把水加熱吉利丁加入融化,放冰箱,凝固了,你在隔水加熱到一定溫度他又融化了
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