普洱茶怎麼儲存?茶葉能放冰箱嗎?
茶葉是日常生活中比較常見的,可以用來泡茶,提神醒目,能減低心腦血管發病和死亡風險,有降低膽固醇和血壓的作用等不少的好處。那麼普洱茶怎麼儲存?茶葉能放冰箱嗎?
茶葉能放冰箱嗎
有的人為了防止茶葉受潮,就會將茶葉放到冰箱裡儲存。但是,並非所有茶葉都能放入冰箱中儲存。
如果儲存時間短,又可以隨時喝的話,可以將綠茶放入冰箱中儲存,冰箱溫度調到5攝氏度左右即可。但如果是沒開封的茶葉,想儲存一年以上,應放在冰箱的冷凍室裡。為了防止茶葉變成冰箱的“除臭劑”,在茶葉放入冰箱之前要密封包裝,然後在包裝內裝入足夠的專用保鮮劑,包裝最好用鋁箔複合材料的袋子。
正常情況下,除了綠茶,福鼎白茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶這些茶可以不用放在冰箱裡儲存。而白茶、普洱茶在常溫下儲存就可以;烏龍茶和紅茶中多酚類物質的含量比較低,陳化變質的速度比較緩,比較容易貯藏;花茶具有濃郁的花香味,在低溫下儲存反而會抑制它的香氣,因此只需要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中,就可較長時間儲存。
普洱茶儲存方法
1、金屬罐裝貯存法:
普洱茶是具有降脂、減肥等功效的茶,因此受到女性朋友的青睞。
可選用鐵罐、不鏽鋼罐或質地密實的錫罐,如果是新買的罐子,或原先存放過其他物品留有味道的罐子,可先用少許普洱茶末置於罐內,蓋上蓋子,上下左右搖晃輕擦罐壁後倒棄,以去除異味。市面上有販售兩層蓋子的不鏽鋼茶罐,簡便而實用,如能配合以清潔無味之塑料袋裝茶後,再置入罐內蓋上蓋子,以膠帶黏封蓋口則更佳。裝有普洱茶葉的金屬罐應置於陰涼處,不要放在陽光直射、有異味、潮溼、有熱源的地方,這樣才能避免鐵罐生鏽,也可以減緩普洱茶葉陳化、劣變的速度。還可以選用對防潮、防氧化、阻光、防異味有很好的效果的錫罐。
2、低溫貯存法:
將茶葉存放在5攝氏度以下環境,也就是使用冷藏庫或冷凍庫儲存茶葉。這樣的做法雖然常用在烏龍茶系的存放之中,但對於普洱茶也是可以相通的。但是這樣存放的茶葉,有特殊的要求,就是在取茶出來泡時,要使茶罐內茶葉慢慢恢復到室溫常溫,才可取茶來泡,不然驟然就開啟茶罐,會使茶葉因溫度問題,而造成水汽凝結成水使茶變壞。
3、塑料袋、鋁箔袋貯存法:
最好選有封口且為裝食品用之塑料袋,材料厚實一點、密度高的較好,不要用有味道或再製的塑料袋。裝人茶後袋中空氣應儘量擠出,如能用第二個塑料袋反向套上則更佳,以透明塑料袋裝茶後不易照射陽光。以鋁箔袋裝茶原理與塑料袋類同。另外,將買回來的茶分袋包裝,密封后裝置於冰箱內,然後分批沖泡,以減少茶葉開封后與空氣接觸的機會,延緩品質劣變的產生。
4、可用紫砂、紫陶茶缸茶罐存茶:
選用紫砂、紫陶茶缸、茶罐來存茶葉是比較高階的方法,這兩種材料不僅可以隔絕異味,還可以通過氧化反應,使茶罐、茶缸內的氧氣密度和純粹度達到很完美的狀態,從而促使普洱茶的氧化反應變得更快和更好。
茶葉儲存的注意事項1、茶葉忌接觸異味。由於茶葉含棕櫚酸和萜烯類化合物,使得茶葉具有很強的吸附作用。它就像海綿吸水一樣,能將各種異味吸附在自己身上。如果將茶葉與有異味的物品,如菸草、油脂、化妝品、醃魚肉、樟腦等混放在一起,無需多時就會被汙染,從而嚴重影響茶葉的品質
2、茶葉忌承受光照。茶葉的自動氧化快慢與茶葉本身的含水量的高低、外界溫度、光線和氧化密切相關。光線除了促進茶葉色素氧化變色以外,還能使茶葉中的某些物質發生光化反應,產生一種令人不愉快的異味,即通常所說的“日晒味”。有的人為了驅除茶葉中的潮氣,把茶葉攤放在太陽下晾晒。這種做法有損茶葉品質,特別是對於高階綠茶更為不妥,因為茶葉綠茶在經陽光照射之後,溫度逐漸升高,茶葉的內含物便會發生強烈的光化反應。其色素脂類和多酚類化學成分發生變化,至使茶湯變紅、滋味苦澀;不僅失去了綠茶原有的新鮮風味和清香,還會產生一個令人討厭的魚腥氣味,從而加速了茶葉的陳化,使品質變劣。因此,茶回潮後,切不可在日光下暴晒。一旦發現茶葉受潮回軟式,應及時將儲存不當的茶葉放在鍋中烘乾或焙籠烘乾。火溫掌握在40℃左右,最高不超過50℃,並不斷用手翻動茶葉,炒至捏茶條成末狀即可。
3、茶葉忌久露空間。
茶葉長時間暴露在空間,由於在光和空氣的作用下,內含物質發生自動氧化分解、揮發和縮合等反應,使茶葉香氣散失、品質變劣,甚至吸附各種異味。由於任何空間都有存在相對溼度,乾燥的茶葉自然會吸溼還潮。
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