大蒜怎麼吃最好 大蒜的食用方法
在我們平時生活中經常可以看到有人吃大蒜,大蒜是很受大家歡迎與喜愛的一種食物,有很好的營養價值,大蒜的吃法也有很多種,喜歡吃的朋友一定要掌握大蒜的正確吃法。
大蒜怎麼吃最好
有研究大蒜的專家認為,大蒜生吃比較好,因為大蒜中含有蒜酶和蒜氨酸兩種營養物質,這兩種物質當大蒜完整的時候,就各自獨立存在,而當大蒜搗碎之後,蒜酶和蒜氨酸兩種物質就會互相接觸形成一種油滑的液體,這種液體就是大蒜素,大蒜素無色,但是有很強的的殺菌作用,因為大蒜素被人體攝入後,就會與人體內的細菌中的胱氨酸發生反應,結合之後形成一種晶狀沉澱,使細菌代謝紊亂,抑制了細菌的生長和繁殖,從而起到了殺菌的作用。大蒜素這種物質遇到高溫的時候很快就會失去這些作用,所以大蒜適宜生吃。
大蒜的食用方法
1、大蒜粥
首先將大蒜去皮於沸水中煮1分鐘撈出,然後取粳米放人煮蒜的水中煮成稀粥,再將蒜放人,若結核患者食用,可另加白及粉5克,同煮為粥。具有下氣健胃,解毒止痢的功效,適用於急性菌痢患的人食用。
2、生吃
因為大蒜遇熱時與很快失去其神奇功效。大蒜被碾碎後最好放置10~15分鐘,當大蒜素完全產生後再吃效果最好。注意的一點是大蒜不要空腹吃,因為大蒜具有較強的刺激性和腐蝕性。會造成胃部不適。還有就是大蒜不宜多吃,它會影響維生素b的吸收,這樣會對眼睛有刺激作用。引起眼瞼炎和眼結膜炎。所以大蒜最好每天吃一次或者隔天一次。
如何調味大蒜
生吃大蒜的時候,一般會選擇把大蒜作為調料,那麼作為調料或者蘸醬則需要其他的調味品搭配,那麼其實一般的調味品都可以和大蒜搭配,只是除了鹹味,因為大蒜素遇到鹹味也會失去部分的作用,因此要想吃大蒜的效果好,就不要新增鹹味。
蒜頭的多種吃法
1、做蒜泥兒
蒜頭製成蒜泥兒,以後再吃對人體特別好,而且有利於人體對蒜頭中營養成分的吸收和利用,在製作時需要把蒜頭去掉,外皮扒蒜瓣用清水洗淨,再把它放到蒜臼中用力搗碎製成餅狀,取出後加少量食用鹽和香醋以及香油,調勻後可以直接吃,也可以當成涼拌菜的配料。
2、製作糖蒜
新下的閃圖還可以煎成糖蒜供人們使用,這樣可以讓蒜頭的辛辣味變淡很多,在製作時需要吧,大蒜處理乾淨,而且要去掉外層的老皮和根鬚以及淨,再用清水浸泡2到3天,放到乾淨的容器中,加入調好的糖醋汁,醃製1到2個月,醃好以後的糖蒜能口感脆嫩,味道略甘。
3、烤蒜頭
蒜頭平時還能烤著吃,在烤的時候需要把它用泥巴或者錫紙包起來,放在烤箱中直接烤熟,也可以把它穿在籤子上,像平時烤肉串兒那樣放在炭火上烤,烤好以後的蒜頭食用,能祛除人體內寒氣,對人類的腹瀉腹痛以及腸炎等症都有良好緩解作用。
4、蒸蒜頭水
蒜頭還可以裝成蒜水,供人們飲用,特別是人們在出現風寒感冒或者噁心嘔吐等不良症狀時,可以把蒜頭去掉,外皮裡面的蒜瓣洗淨切成小片,放在乾淨的小碗中,加入適量清水和白糖,然後入鍋隔水蒸,開鍋以後再蒸20分鐘,取出以後喝小碗中的蒜水並把蒜瓣吃下去,就能讓人體出現的不適症狀儘快減輕。
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