帶殼生蠔怎麼存放
帶殼生蠔怎麼存放,對於愛吃海鮮的朋友來說,對生蠔一定不陌生。是最常見的貝類海鮮,世界第一大養殖貝類。隨著養殖技術的不斷提升,以及養殖產量的增大,生蠔的價格也越來越低,不再像過去那麼高不可及。下面分享帶殼生蠔怎麼存放。
帶殼生蠔怎麼存放1
一、新鮮帶殼生蠔怎麼儲存
新鮮帶殼的生蠔可以採用以下方法儲存。
方法一: 1.將生蠔放盆中,加入適量的水,沒過生蠔殼即可。 2.在水中加入少些鹽,將盆子放在冰箱冷藏區儲存即可。
方法二: 1.將生蠔清洗乾淨表面灰塵,用溼毛巾包裹起來。 2.在盒中擺放整齊,保持生蠔的溼潤,放在冰箱冷藏區儲存即可。 注:生蠔適合在4-6°的環境中儲存,不易滋生細菌等有害物質。
二、新鮮帶殼生蠔能存放幾天
一般存放時間為2-3天。 新鮮帶殼的生蠔如果是放在冰箱中儲存的話,能夠儲存2-3天,注意在儲存的時候不要出現串味的情況,或者是隨意開啟翻動,會對儲存的時間有所縮短,時間超過了2-3天,沒有食用的話,即使冰箱溫度低,也還是會滋生一定量的細菌等有害物質,影響生蠔的營養成分和鮮度,所以生蠔最好是在當天食用完。
還可以選擇冷凍儲存。 冷凍區的溫度比較低,能夠抑制細使用為好,另外冷凍也是一種儲存方法,只是口感不一定好。菌等有害物質的.滋生,所以帶殼的生蠔能夠存放在冷凍區,沒有那麼容易出現變質的情況,儲存時間會比較長,一般在15-30天,只是冷凍需要進行解凍處理,對生蠔的口感會所影響,沒有那麼鮮的味道。
生蠔的營養價值及功效
生蠔——孕婦適吃!
生蠔中含有豐富微量元素和糖元對促進胎兒的生長髮育、矯治孕婦貧血和對孕婦的體力恢復均有好處。
生蠔中富含的牛黃酸有明顯的保肝利膽作用,這也是防治孕期肝內膽汁瘀積症的良品。
雖然很多蠔友都喜歡生食生蠔,但是還是建議孕婦吃清蒸的生蠔,特別是第一次吃生蠔的朋友。畢竟市面上的生蠔質量參差不齊,有些有淨化處理,有些沒有淨化處理,如果吃了不乾淨的生蠔
帶殼生蠔怎麼存放2
生蠔的營養價值
其主要成分糖原能迅速補充恢復體力,並可以提高肌體免疫力。
它的營養價值極其豐富:富含維他命、蛋白質和膽固醇,但患有痛風、高血壓者則應小心控制食量。食用方法五花八門,可作為開胃前菜嚐鮮生食,亦可料理加味後作為主食享用,即買即食,味道更佳。
生蠔的功效並不只這麼簡單,它營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂、鋁、氧化鐵和有機質。這些營養成分讓生蠔有著美容養顏、寧心安神、益智健腦的功效。
1.用於虛損,婦人崩漏失血,或熱病後陰津耗傷,心神不安,煩擾不寐。宜單用生蠔煮熟,食肉喝湯。
2.用於丹毒,酒後煩熱,口渴。宜以姜、醋拌生蠔食。
3.用於陰虛煩躁,夜睡不寧,血虛心悸等症。蠔豉與瘦豬肉煮湯飲食。
用量、用法:蠔的食法,有炸生蠔,亦有紅燒、白灼,煎湯和生吃。
其肉嫩宜炒食,不可久煮。
潮州人有煎蠔餅,下酒佳物。此種蠔仔與常吃的大隻蠔不同,是另一品種,天然生長的,附生在海邊石頭上,是長不大的。西餐館有生蠔忌廉湯。另外用雞蛋麵粉糊過油炸後,蘸花椒鹽食之,風味殊佳。
使用注意:蠔肉膩滯,若消化力不佳,不要多吃。腸胃衰弱者吃蠔,往往感覺胃脹不舒服或腹瀉,俗稱「溼滯」。
一般人群均可食用。
食療作用
牡蠣味甘、鹹、性平;歸肝、心、腎經;
具有滋陰、養血、補五臟、活血、充肌等功效。
1.益陰潛陽。用於陰虛陽亢引起的'煩躁。失眠、頭暈頭痛、耳鳴目眩、潮熱盜汗。
2.收斂固澀。治療虛汗、滯下、遺精。
3.軟堅散結。可治療結腫、包塊、痰火瘰癧。
牡蠣以體大而肥滿、顏色淡黃、光澤新鮮、大小均勻者為上品。這種上品是有季節性的,即冬、春兩季。所以西方人有句俗語說:“不帶字母R的月份,不吃牡蠣。這裡所謂“不帶字母R的月份,是指英文的五、六、七、八4個月不吃牡蠣。
1.買牡蠣時,要購買外殼完全封閉的牡蠣,不要挑選外殼已經張開的;
2.如果選擇煮著吃,要將牡蠣的外殼完全煮開,外殼張開以後再煮3-5分鐘最佳;
3.如果要蒸著吃,等水完全沸騰後再放入牡蠣,待外殼完全張開後,再蒸4-9分鐘即可;
4.同時要注意,在蒸煮牡蠣的過程中,儘量用小鍋,避免用太大的鍋一次做太多,否則可能造成牡蠣受熱不均,使一部分牡蠣無法熟透;
5.另外,在蒸煮過程中無法張開的牡蠣,不要食用。
市場上出售的蠣肉多為土方採集,即用尖嘴的鐵錘——鑿鉤,敲撬牡蠣的上殼取肉,故蠣肉多粘有碎殼,食時必須清除掉,以免劃破腸胃,食前先在盛蠣肉的容器中放上點食鹽,稍過幾分鐘,蠣肉即被醃而收縮,這時將蠣肉放在清水中漂洗,摘去肉上的碎殼,如此數次,大體上可將碎殼及雜質除盡。
帶殼生蠔怎麼存放3
生蠔的營養價值
生蠔又叫生蠔,是富含鋅元素的食物之一,屬生蠔科(Ostreidae真生蠔)或燕蛤科(Aviculidae珍珠生蠔),是雙殼類軟體動物,分佈於溫帶和熱帶各大洋沿岸水域中。
生蠔肉肥爽滑,味道鮮美,營養豐富,含有豐富的'蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養成份,素有“海底牛奶之美稱。在西方,生蠔仍被譽為“神賜魔食,日本人則譽之為“根之源。在我國有“南方之生蠔,北方之熊掌之說。
每100克可食部分蛋白質10.9克,脂肪1.5克,鉀200毫克,鈉462毫克,鈣131毫克,鎂65毫克,鋅9.39毫克,鐵7.1毫克,銅11.5毫克,磷115毫克,硒86微克,維生素A27微克,煙酸1.4毫克。含碘量遠遠高出牛奶和蛋黃。含鋅量之高,可為食物之冠。生蠔中還含有海洋生物特有的多種活性物質及多種氨基酸。
生蠔有良好的食療效果。中醫認為生蠔甘平無毒可解五臟,調中益氣養血以解丹毒,醒酒止渴活血充飢,常食還有潤膚養顏養容功能。
《本草綱目》記載:生蠔肉“多食之,能細潔面板,補腎壯陽,並能治虛,解丹毒。現代醫學還認為生蠔肉還具有降血壓和滋陰養血等功能。生蠔還具有“細肌膚,美容顏及降血壓和滋陰養血、健身壯體等多種作用,因而被視為美味海珍和健美強身食物。
牡蠣
1.適宜體質虛弱兒童、肺門淋巴結核、頸淋巴結核、瘰癧、陰虛煩熱失眠、心神不安、癌症及放療、化療後食用;是一種不可多得的抗癌海產品,適宜作為美容食品食用;適宜糖尿病人、乾燥綜合徵、高血壓、動脈硬化、高脂血症之人食用;婦女更年期綜合徵和懷孕期間皆宜食用;
2.患有急慢性面板病者忌食;脾胃虛寒、滑精、慢性腹瀉、便溏者不宜多吃。
食物相剋
牡蠣肉不宜與糖同食。
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