賽螃蟹是什麼?正宗賽螃蟹的做法大全
近期《嚮往的生活》中很多人對賽螃蟹產生了好奇心,究竟是什麼菜。那麼,賽螃蟹是什麼?一起來看下正宗賽螃蟹的做法大全吧。
賽螃蟹是什麼
賽螃蟹是一道傳統特色名菜,口感滑嫩,營養豐富,味似蟹肉,老少皆宜。以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調料,炒製成的菜餚,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”。
正宗賽螃蟹的做法大全
賽螃蟹的製作材料:
主料:大黃魚200克,雞蛋250克
輔料:澱粉(玉米)5克調料:花生油50克,香油5克,黃酒25克,姜5克,味精4克,小蔥5克,鹽3克,醋10克
魯派賽螃蟹的特色:
口味:鹹鮮味。口感鮮嫩,醇厚不膩。工藝:軟炒
1. 將黃魚宰殺治淨,片取淨肉200克洗淨切成小條;
2. 魚條內先加入黃酒、味精、鹽醃製一會,然後加入雞蛋清、溼澱粉,漿好備用;
3. 勺內注入油,燒至五六成熱,把漿好的魚條下入勺中滑透,散開後倒入漏勺內,控淨油;
4. 雞蛋磕入碗內撥散攪勻,將滑好的魚條倒入碗內一起攪拌均勻;
5. 把黃酒、味精、鹽、清湯、溼澱粉兌成芡;
6. 另用勺下入油燒熱,將魚條、雞蛋液倒入鍋內,拌炒熟後,隨下碗芡汁,顛勻,淋人香油即成;
7. 外帶姜醋汁一起上桌。
食物相剋:
大黃魚:黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前後忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
賽螃蟹的由來
關於賽螃蟹名字的由來,有幾個傳說,其中一個是以前的書生們都窮酸,吃不起螃蟹,饞了怎麼辦呢?家裡只有雞蛋了,那就做兩道菜吧,其中一味炒蛋白,一嘗,哇!非常象螃蟹的味道呢,甚至比螃蟹更鮮美!於是,賽螃蟹由此而來!而書生們也得意洋洋,從中得到精神上的愉悅。它會不會帶給你味覺上的愉悅呢?賽螃蟹是以黃花魚為主料,配以雞蛋,加入各種調料,炒製成的菜餚,黃花魚肉雪白似蟹肉,雞蛋金黃如蟹黃。此菜魚蛋軟嫩滑爽味鮮賽蟹肉,不是螃蟹,勝似蟹味,故名“賽螃蟹”賽螃……
-
懷孕吃什麼食物補鈣
鈣在孕期對孕婦和胎兒都很重要,孕婦補鈣固然重要,但在補鈣的同時還需要注意一些注意事項,否則出了會影響母體的健康之外,同時還會影響胎兒的正常發育。對於孕婦來說,可以吃以下食物來補鈣:1、乳類與乳製品:牛、羊奶及其奶粉、乳酪、酸奶、煉乳。2、豆類與豆製品:黃豆、...
-
異黃酮的使用禁忌
不宜用量過多、未成年女孩不宜服用、妊娠期或哺乳期女性也不宜服用。異黃酮的使用禁忌11、不宜用量過多大豆異黃酮的'一種雌激素補充劑,需要嚴格遵醫囑服用,且在服藥過程中,需要注意不能與其他同類藥物同時服用,以免引起雌激素水平紊亂,給機體造成不良影響。2、未...
-
適合產後滋補的食物
很多人對適合產後滋補的食物都有什麼並不是很清楚,這就需要對這類食物進行認識,使得在選擇的時候,都是可以知道如何進行,下面就詳細的介紹下。適合產後滋補的食物:紅糖營養特點:含鐵量高,給產婦補血。營養作用:含多種微量元素和礦物質,能夠利尿、防治產後尿失禁,促進惡露...
-
黃皮果醬怎麼做
黃皮果醬怎麼做,黃皮果是一種南方的水果,主要生長於我國的兩廣地區,而選擇果醬也是當今大家離不開的一種配料,那麼以下看看黃皮果醬怎麼做。黃皮果醬怎麼做11、在製作這道黃皮果醬之前,我們需要將我們製作黃皮果醬所需要的原材料,需要黃皮果適量的冰糖,清水,食鹽以及面...