螃蟹死了還能吃嗎?螃蟹怎麼清洗?
螃蟹含有豐富的蛋白質及微量元素,對身體有很好的滋補作用。蟹中含有較多的維生素A,對面板的角化有幫助,螃蟹還有抗結核作用,吃蟹對結核病的康復大有補益。那麼螃蟹死了還能吃嗎?螃蟹怎麼清洗?
大閘蟹怎麼洗大閘蟹雖然看起來是挺乾淨的樣子,但是畢竟是生長在湖泊中的,為了避免在食用時有泥沙感,所以食用前要把大閘蟹清洗乾淨才放心。
首先,把大閘蟹放在一個有水的塑料盆裡,加點鹽和酒,讓螃蟹在水中浸泡5—10分鐘,充分沐浴一番。
讓大閘蟹通過酒的刺激,將體內的贓物排出,同時也可以通過白酒將螃蟹醉暈。
因為鹽和酒既可以去螃蟹的腥味,也可以讓螃蟹失去掙扎,便於後續操作。當然如果家裡沒有白酒的話,可以用45度的溫水將其燙暈。
在大閘蟹失去意識,無力掙扎的時候,拿出一個牙刷,抓住大閘蟹的兩邊,用牙刷用力清洗背、腹和嘴部。
左手拇指和食指一定要用力抓住,免得螃蟹掙扎逃脫。
接下來是最關鍵的一步,抓住雙鉗(用牙刷柄從下向上挑起雙鉗的關節處,用抓蟹的拇指和食指順勢沿鉗根向上用力抓住蟹鉗。
個別凶猛的螃蟹可先向下壓幾下鉗子或敲打幾下)開啟腹蓋,在中間從裡向外擠出排洩物。
最後清洗大閘蟹的腹蓋內的髒物及蟹鉗,這樣大閘蟹算是清洗完成了。
將洗完的螃蟹,置於乾淨的盆中用活水沖洗後,即可入鍋煮食。
大閘蟹死了還能吃嗎
大閘蟹的美味當然是越及時品嚐就越好,但是萬一儲存不妥當,買回來或別人送的大閘蟹不小心死了,這時候還能吃嗎?死了的大閘蟹是不能吃的,不要覺得怕浪費,因小失大,影響到身體的健康。
根據大閘蟹的生活習性,死掉的螃蟹是不建議吃的。螃蟹愛吃腐爛性的食物,體內積累了致病細菌和有毒物質。死掉的螃蟹,體內會很快的滋生大量的細菌,所以不宜食用,尤其是在天氣熱的時候。
另外,螃蟹體內還含有較多的組氨酸,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,尤其是當蟹死後,組氨酸分解更迅速,隨著蟹死的時間越長,體內積累的組氨越多,而當組氨積蓄到一定數量時即會造成中毒。所有你只要看到螃蟹半死不活,沒精神,就最好別吃了。
從口感上考慮,螃蟹死掉後就喪失了原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質,組氨酸易分解,可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質,螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架,裡面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以,死掉的螃蟹的味道怪怪的,口感大打折扣。
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