螃蟹的屎在哪裡?螃蟹的屎和蟹黃怎麼分辨?
吃螃蟹的季節,吃貨們一定要抓住機遇大飽口福啊!但是螃蟹雖然美味,卻不是任何地方都可以吃的哦~那麼螃蟹有哪些部位是不能吃的?螃蟹的屎在哪裡?螃蟹的屎和蟹黃怎麼分辨?
螃蟹的屎在哪裡
蟹黃:就是螃蟹卵。含有大量人體必需的蛋白質、脂肪、磷脂、維生素等營養素。蟹黃有河蟹黃和海蟹黃兩種,以河蟹黃為好,海蟹黃味稍差。蟹屎:螃蟹的雜物都是在螃蟹的胃裡(蟹屎),蒸熟的螃蟹胃是白色的,不可食用。位置在螃蟹嘴下,搬開蟹殼就可以看到。
螃蟹的屎和蟹黃怎麼分辨
蟹黃和蟹屎很好區分,一個在螃蟹的大殼裡,一個在屁股上。
由於螃蟹屎和蟹黃的所處的位置和顏色都是不同的,因此只要稍微注意一般不會弄錯的。
一般而言,螃蟹吃進去的東西是在蟹胃中消化的,然後殘渣等物就通過腸道蓄積在蟹腸中,蟹胃躲在蟹黃裡的叄角包,隱藏在蟹蓋上的蟹黃堆裡,蒸熟的螃蟹胃是白色的,位於在螃蟹嘴下,搬開蟹殼就可以看到,蟹腸有蟹的排洩物,撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西就是蟹腸子了。蟹黃在螃蟹的腹部,在蟹最肥的季節,把蟹的背殼把開,除了蟹黃就是蟹爪根部的肌肉了,內臟很少。
挑選優質螃蟹的方法
一看蟹殼:凡殼背呈黑綠色,帶有亮光,都為肉厚壯實,殼背呈黃色的,大多較瘦弱。
二看肚臍:肚臍凸出來的,一艘都膏肥脂滿,凹進去的,大多膘體不足。
三看螯足:凡螯足上絨毛叢生,都是螯足老健,而螯足無絨毛,則體軟無。
四看活力:將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用螫足彈轉翻回的活力強,不能翻回的活力差,存放的時間不能長。
五看雄雌:農曆九月挑雌蟹,十月選雄蟹。母蟹吃黃、公蟹吃膏。挑母蟹可以看其圓形肚臍下面有幾層,一般有三層就很好吃,黃滿、油多,長到五層,黃就很硬了。挑公蟹可以看其三角形肚臍上方左右的兩塊是否發黃,發黃一般就有膏,如果發白,可能是空殼蟹沒有膏。
螃蟹有四個部位不能吃
蟹腮:如圖,長在蟹腹部的兩排軟綿綿的東西,是螃蟹用來過濾水質的,很髒
蟹腸:有蟹的排洩物,撥開蟹黃、蟹肉處有一根根黑色的東西
蟹胃:蟹黃裡的三角形的東東
蟹胃掰開後的樣子
蟹心:蟹呈六角形,蟹腹中間黃膏最厚的地方,一定不能吃
當然,最美味的,是蟹黃。這個一定要吃
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