螺螄粉怎麼煮才好吃 螺螄粉為什麼要煮兩次
螺螄粉雖然聞起來臭臭的但絲毫阻止不了它的美味,可每次在家裡煮的總感覺少些什麼,感覺沒那麼香,螺螄粉怎麼煮才好吃呢!
螺螄粉怎麼煮才好吃
首先我們將鍋洗乾淨,並倒入500g左右的淨化水燒開,水要沒過米粉的量。
待大火燒開後,我們將準備好的專用煮螺螄粉的米粉放進去,蓋住鍋蓋繼續燒開後,轉換小火煮約7分鐘左右。
這時,我們看到米粉已經煮軟了,呈白色症狀,可以用筷子夾出來確定下是否煮軟,不建議煮得太軟,因為螺螄粉首先要有嚼勁。
然後將煮好的螺螄粉用碗盛出來,瀝乾水份,放置一旁備用。
接下來將配料包裡的各種配料一起按所需的口味煮出來,先在鍋裡倒入約400g的清水,然後將螺螄肉、滷水(按個人口味新增,先加入少一點),酸筍、脫水青菜、腐竹等。
喜歡吃辣椒的可以放點辣椒油,個人選擇。然後將所有的配料倒入鍋裡後,再大火燒開即可。
再把瀝乾的螺螄粉一起放進湯料中,攪拌至2分鐘左右,然後盛出來在上面放點花生米,也可以自己加點新鮮青菜哦。就可以開吃啦。味道還是不錯的哦。
螺螄粉為什麼要煮兩次
螺螄粉之所以要煮兩次,主要就是為了保證將其完全煮熟,且更加入味。首先將米粉取出來,放到沸水裡面煮十分鐘左右,過涼水備用,再煮一鍋沸水,將粉和醬料包一起倒進去煮制,這樣更容易吸收調料的味道,否則會導致米粉煮制不均勻。
螺螄粉冷水泡多久
一般是滾水泡的話就泡10分鐘,冷水泡的話就泡10個小時以上。親身試驗,一把乾粉泡三遍80度以上的熱水,就能熟了,每次5分鐘以上。
螺螄粉為什麼要先泡
螺螄粉包裝袋上面都會介紹兩種煮的方法,第一種是用水先泡粉,泡軟了再煮,耗時較長。用涼水長時間浸泡的粉,在食用時就不用再煮了,只要在開水中燙一下就取出加上配料食用即可。第二種是直接放水裡煮軟,開水泡10分鐘即可。
第二種方法具體如下:先把粉放入鍋中加水煮8到10分鐘,煮到能用筷子夾斷粉然後濾幹水裝碗中備用,鍋中重新放入500毫升清水,加入湯料、酸筍包(酸筍是本地特色菜,氣味臭吃起來鮮香,吃不慣的外地人可以不放)、木耳包和酸菜包煮至沸騰,最後一定要注意準備起鍋的時候才放腐竹和花生,這樣才能確保口感酥脆。
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