螺螄粉為什麼臭?螺螄粉臭嗎?
螺螄粉是柳州的小吃,可是很多人會覺得它有臭味。今天本站小編就要為大家介紹一下,螺螄粉為什麼臭?螺螄粉臭嗎?
螺絲粉臭嗎我首先要糾正一個說法,這是特殊的香味,不是臭味。
這種味道是酸筍的味道。一些外地人吃不慣的,有些說是臭豆腐的味道,有些說是腐臭的味道,跟老闆說螺螄粉不要放酸筍
螺螄粉為什麼臭那股消魂的臭味是來自酸筍而不是螺螄。
酸筍就是發酵過的筍子,筍子經某種工藝發酵後,就會變成這種味道。如果你懂得欣賞它的內涵,就會知道,它是香而不腐的,聞之開胃,想之流涎,吃之打滾。
酸筍在螺螄湯燙過之後散發出特別的香味,又酸又脆,超級開胃。吃完之後你也會染上這股迷之悶臭的味道,比榴蓮的攻擊力還強,簡直能繞樑三日。我建議你不要叫外賣到辦公室去吃,除非你想斷絕同事關係。
螺螄粉為什麼好吃粉彈
正宗的螺螄粉用粉都是陳年米制成的圓粉。陳米失去了油性,沒有了膠質,加工成米粉後,吃起來彈性卻很好。
粉是乾粉,要事先在冷水中泡發,否則粉煮熟後會斷,沒有彈性。一碗好粉粗細軟硬適中,吃起來有嚼頭,不粘不糯。
湯鮮
米粉、面本身沒有味道,全靠一碗湯來提味增鮮,所以有“聽戲聽腔,吃麵吃湯”的說法。
螺螄粉的湯,是由處理乾淨的螺螄爆炒後與筒骨、辣椒、蔥、蒜、姜、以及紫蘇、草果、小茴香、砂仁等香料熬成的。每個店都有自己的配方,配比和順序都有講究。
菜多
螺螄粉的配料十分豐富,除了酸筍之外,還有油果腐竹酸豆角,花生木耳黃花菜,還有應季的新鮮青菜。
油果就是我們常說的“豆腐泡”。螺螄粉中的油果,九十年代就有了。油果吸飽了湯汁,咬一口,柔韌的口感和湯汁混合在一起,簡直有一種有吃撒尿牛丸的口感。至於配菜裡面的青菜,主播最喜歡的是油麥菜。除了油麥菜,常見的配菜還有生菜、空心菜、豆芽和木耳菜。
除了以上這些基本配料,螺螄粉還有多種配菜可供選擇。像小編這種肉食動物,吃粉總是了不少葷菜。比如加香腸、煎蛋、滷蛋、鵪鶉蛋,鴨腸、鴨腎、鴨掌、燉豬腳等等。
(:)
-
有助於趕走產後抑鬱症的食物
產後抑鬱症是很多新媽媽常患的一種產後心理障礙,如不及早治療,不僅危害女人的身心健康,同時也會給身邊的家人朋友帶來傷害。下面介紹幾種食物,讓媽媽輕鬆趕走產後抑鬱。1、深海魚:研究發現,全世界住在海邊的人都比較快樂。這不只是因為大海讓人神清氣爽,還是因為住在...
-
科學保胎的五種食物
科學保胎的五種食物1、補充維生素在懷孕期間,媽媽們需要補充維生素,像是吃大量的蔬果物質例如菠菜,西紅柿,蘋果,香蕉,獼猴桃以及橘子之類的蔬果,都是含有豐富的維生素的,尤其是獼猴桃,一個獼猴桃能夠補充人體一天所需的維生素,所以媽媽們需要吃些蔬果,這是有助於促進孩子...
-
荷葉是什麼季節的
夏季。荷葉是什麼季節的11、我們知道很多植物都是喜歡溫暖溼潤的環境的,荷葉這種植物尤其是這樣,這也是為什麼在北方想要栽培荷葉這種植物是非常的困難的,而在南方的池塘裡卻隨處可見的'原因,一般情況下,由於荷葉這種植物是非常喜歡溫暖的環境的,所以荷葉會在夏季開...
-
糖尿病能吃牛肚嗎
可以。糖尿病能吃牛肚嗎1其實糖尿病人的患病原因主要是因為體內的血糖過高,所以說吃牛肚和糖尿病,人體內血糖過高是沒有直接關係的,糖尿病人在生活中要非常主要的一個原則就是控制飲食,降低血糖,其實就是少吃或者不吃一些容易使血糖升高的食物;比如說一些加糖含量特...