黃鱔和泥鰍一樣嗎?黃鱔和泥鰍的區別
黃鱔和泥鰍因為長相相似,很多人都傻傻分不清,有不少人困惑,黃鱔和泥鰍的區別是什麼呢?關於,黃鱔和泥鰍一樣嗎?黃鱔和泥鰍的區別。本站小編來為您一一解答!
黃鱔和泥鰍一樣嗎
黃鱔和泥鰍不一樣。黃鱔體長而泥鰍最長的一般只有20釐米;黃鱔頭部明顯比身體略粗,很明顯看得出來;尾巴也是由粗漸細,尖尖的;泥鰍頭尖,有鬍子,有胸鰭和尾鰭,尾巴像一把扇子,寬寬的,半透明的;一般有黃斑鰍和青鰍,黃斑鰍一般體色發黃,有斑點,青鰍屬黑青色的。
簡單的辯別方法就是:嘴尖有鬍子的就是泥鰍,頭大沒有鬍子的就是黃鱔,尾巴尖的是黃鱔,寬寬的就是泥鰍。
黃鱔和泥鰍的區別
品種不同:
泥鰍:泥鰍屬於鰍科,我國南方分佈較多,北方不常見。全年都可採收,夏季最多,泥鰍捕捉後,可鮮用或烘乾用。可食用、入藥。泥鰍被稱為“水中之參”。
黃鱔:鱔魚屬合鰓魚目,合鰓魚科,黃鱔屬。亦稱黃鱔、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚等。
體型不同:
泥鰍:泥鰍。體為長圓柱形,尾部側扁,口下位,呈馬蹄形。口須5對,上頜3對,較大,下頜2對,一大一小。尾鰭圓形,鱗片細小,埋於皮下。體背及背側灰黑色,並有黑色小斑點。體側下半部白色或淺黃色。
黃鱔:體細長呈蛇形,體前圓後部側扁,尾尖細。頭長而圓。口大,端位,上頜稍突出,脣頗發達。
營養成分不同:
泥鰍:每100g泥鰍熱量15.00大卡,碳水化合物2.90g,脂肪0.20g,蛋白質0.80g,纖維素0.50g,泥鰍肉質鮮美,營養豐富,富含蛋白質,還有多種維生素,並具有藥用價值,是人們所喜愛的水產佳品
黃鱔:食部每100g含水分80g,蛋白質18.8g,脂肪0.9g,灰分1g,鈣38mg,磷150mg,鐵1.6mg。益氣血、補肝腎、強筋骨、祛風溼。
功效不同:
泥鰍:泥鰍性平、味甘,入脾、肝經,具有補中益氣、除溼退黃、益腎助陽、祛溼止瀉、暖脾胃、療痔、止虛汗之功效。
黃鱔:祖國醫學認為,黃鱔有補氣養血、溫陽健脾、滋補肝腎、祛風通絡等醫療保健功能。
鱔魚和泥鰍的營養價值
鱔魚:含有豐富的DHA和卵磷脂,它是構成人體各器官組織細胞膜的主要成分,而且是腦細胞不可缺少的營養。它所含的特種物質“鱔魚素”,能降低血糖和調節血糖,對糖尿病有較好的治療作用,加之所含脂肪極少,因而是糖尿病患者的理想食品。此外,鱔魚中含有的維生素A的含量是非常高的,維生素A對我們的眼睛極有好處,能夠增進視力,促進皮膜的新陳代謝。
泥鰍:含優質蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B1、煙酸、鐵、磷、鈣等營養成份,具有很高的營養價值。其含脂肪成分較低,膽固醇更少,屬高蛋白低脂肪食品,且含一種類似廿碳戊烯酸的不飽和脂肪酸,有利於人體抗血管衰老,故有益於老年人及心血管病人。
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