草莓醬為什麼要放檸檬汁 做草莓醬可以不放檸檬嗎
有學過怎麼做草莓醬的朋友們可能都知道,在做草莓醬的過程中是需要加檸檬汁的,這一步很多人可能都不是很理解,下面小編就來給大家講講做草莓醬的時候為什麼要加檸檬汁吧。
草莓醬為什麼要放檸檬汁
做草莓醬時放檸檬汁是由於檸檬中含有檸檬酸,而這種檸檬酸成分有利於草莓醬的凝膠。因為檸檬酸可以與水果中的果膠融合,起到一個凝結的作用。所以我們在製作草莓醬時加入檸檬汁可以使果醬快速變粘稠。
且加入檸檬還可以調節草莓醬的糖酸比、增加草莓醬的清香口感、同時還能起到一定的殺菌作用,使得草莓醬的保質期延長。
做草莓醬可以不放檸檬嗎
可以,不過,還是比較推薦放檸檬的。加入檸檬是為了使味道清新,果醬不但要有甜味,而且要有水果的酸味,味道才會更加可口。草莓甜的,檸檬是酸的,酸甜可口。更重要的是檸檬可起到凝固的作用。等果醬稍放涼以後,就可以裝入瓶中。檸檬汁可和水果中的天然果膠融合,起凝結的效果,使之快速粘稠。
草莓醬不放檸檬的做法
原料:草莓1000克,白糖1000克,明膠7克,草莓香精少許,水適量。
製作:
1、選擇無腐爛的草莓,去蒂、洗淨,用搗碎機或菜刀將其壓碎成泥。
2、將草莓泥倒入鍋中,加水用旺火煮沸3-5分鐘,然後放白糖,改用文火煮8-10分鐘,並不停攪拌。
3、把明膠放入少許水中浸泡片刻,上火加熱至溶,倒入果醬鍋中攪勻,再煮10分鐘左右,然後用湯匙取少許果醬,滴入平盤內,若不流散,即可離火,加入草莓香精充分攪拌均勻,盛入容器內,加蓋密封,隨吃隨取。
草莓醬怎麼吃好吃
1冰糖草莓醬粥
準備適量冰糖,一些新鮮的草莓果醬,再準備一些大米,一些清水,先把大米清洗乾淨,然後再放到鍋裡面,加入適量的水,用大火煮開,然後再改成小火慢慢熬煮成粥,加入冰糖與米同煮。五十分鐘左右粥變粘稠後把草莓碎加入粥裡,大火煮個開關火即可。草莓中所含的胡蘿蔔素是合成維生素A的重要物質,具有明目養肝作用。
2草莓醬蜂蜜酸奶
需要準備一些蜂蜜,適量糖,草莓以及酸奶,先把草莓清洗乾淨後控幹水分,然後再把草莓切成小塊,做成果醬,上面撒入適量白糖,醃製十分鐘左右,加上酸奶,攪拌均勻,在草莓酸奶上面撒上蜂蜜即可。草莓對胃腸道和貧血均有一定的滋補調理作用。
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