海鮮怎麼儲存才新鮮 買回家的海鮮怎麼儲存
海鮮是國人最愛吃的水產之一,而海鮮的種類有很多,包括了魚類、貝殼類、蝦蟹類等,不同種類的海鮮儲存方法也不同,下面我們就來看看買回家的海鮮怎麼儲存?!
海鮮類怎麼保鮮
魚:清掉內臟、鱗片,用舊牙刷將魚肚內臟汙刷洗洗淨,用廚房紙巾吸乾水分,用塑膠袋裝好,可冷藏2∼3天。
鮮蝦:在放有冰塊的水中,先洗淨鮮蝦,用剪刀剪掉頭須、腳,再用牙籤或竹籤挑起腸泥(待處理、處理好的鮮蝦要放在冰塊水中),以蝦子不重疊的方式和冰塊一起放入密封袋中冷凍,保鮮度較好,可儲存2∼3周。
花枝(墨魚):清洗過後瀝乾水分,把身體、內臟、腳切分開來,身體再切成片,放入密封袋中冷凍,可儲存2∼3周。
蛤蜊:先用容器裝水放少許的鹽吐沙,瀝乾後放入塑膠袋中冷藏,可儲存約兩天。
生蠔:新鮮的生蠔最好是可以儘快食用,不宜存放太久。可以把新鮮的生蠔用清水洗刷乾淨,放入水盆裡,滴幾滴香油,儲存一兩天。把購買回來的新鮮的生蠔用清水洗刷乾淨,放入水盆裡,滴幾滴香油,這樣就可以儲存一兩天。
蟹類:把螃蟹的腳用繩子捆起來,這樣做是為了減少螃蟹的體力消耗,然後用溼毛巾蓋住,放到冰箱保鮮層裡。這樣,每次吃的時候先挑選活力不足的吃,活力足的螃蟹可以先繼續儲存,但不建議把螃蟹放置冰箱儲存太久。
海鮮怎麼選
活海鮮:除了一撈上來因為失壓缺氧而死的海鮮外,儘量吃活的,而且生命力越強越好。如花蛤等貝類每個都得確保有舌頭伸出來,用手去碰一下就可以收回去的那種。蝦越活越好,海白蝦身體的顏色越深,代表它的鮮活度越高。
聞味道:一般海鮮的味道都有腥味,但是不夠新鮮的海產品則會有一種酸腐味,有的甚至是爛臭味,這種海鮮就不要去購買了。
掂重量:如果兩個相同大小的,用手掂量一下,哪個重哪個肉就多了。
海魚類:選擇眼膜健全、透明清亮,體表沒有傷痕、不畸形、沒有不明粘液、鱗片緊實,魚肚不破、魚鰓鮮紅、腹部沒有異常突起、擠壓後魚肉凹陷能快速彈起的魚。
熟食儲存小提醒
熱騰騰的食物不要直接放入冰箱,放到變成室溫溫度後立刻放入冰箱冰,否則容易壞。拜拜用的食材,如燙五花肉、白斬雞等,在拜拜過程中很容易遭受汙染,建議汆燙過一次,再料理食用。
冰箱不是萬能,冷藏熟食在2∼3天一定要食用完畢。每次只取出要吃的量,不要整鍋重複加熱,加熱一定要煮沸。青菜如果不介意冷冷吃,儘量不要加熱,以免破壞過多的營養價值。要讓便當等成品不要那麼容易餿掉,可將每樣菜用錫箔紙間隔分開裝,讓便當內的食物溫度一致,生食、熟食不要混裝,有湯汁的食材請務必另外存放。
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