減肥能吃竹筍嗎?吃竹筍會胖嗎?
經過寒冬與春季,時序終於進入初夏,是時候讓竹筍料理上菜了!涼拌、煮湯、炒菜皆適宜,能當主角也可作為配料的竹筍可不只是好吃而已,還有著低卡、營養豐富的特性;而營養素中的「酪胺酸」甚至還能提升鬥志與幹勁!
低卡又營養讓你遠離五月病
春夏交替、開始降下梅雨,沈重潮溼的五月,是否讓你感到萎靡不振、毫無干勁,工作效率低下卻又無計可施呢?經日本文部科學省食品成分資料庫中的調查成果顯示,100克的竹筍只有30卡,不僅適用於減肥者食用,還富含食物纖維、鉀與維生素B,同時具備了緩解便祕、防水腫與高血壓、美肌等功能。
而竹筍中含量豐富的酪胺酸,則可以促進新陳代謝、調節荷爾蒙,並促進腦中「多巴胺」此一化學物質分泌,可讓情緒好轉、疲勞消解,幹勁與抗壓性也會因此提升,從此擺脫五月病!
初夏上菜爽口的涼拌醋竹筍
日本著名營養師豐田愛魅提供了一道簡單易學的涼拌竹筍食譜,讓人在炎炎夏日中亦能享受竹筍的好滋味!準備材料
竹筍、海帶、小黃瓜、醬油、醋、味醂(亦可以調味酒與糖代替)、高湯
做法
步驟1. 將竹筍去皮、煮滾,切成方便入口的薄片後冰鎮。
步驟2. 海帶泡水、煮滾後冰鎮,再切成小片。
步驟3. 小黃瓜切小塊後冰鎮。
步驟4. 將醬油、醬油、醋、高湯以1:1:1:1的量調勻,拌入冰鎮過的竹筍、海帶與小黃瓜即完成。
★小提醒
中醫師陳潮宗曾為文指出,竹筍含有較多的粗纖維,因此腸胃不好的人,像是患有胃潰瘍、胃出血的人,不宜吃太多。
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