小龍蝦為什麼要去頭 外面的小龍蝦為什麼不去頭
現在正值吃蝦的季節,很多人會自己買小龍蝦回家做著吃,一般自己在家做的時候都是會把小龍蝦的頭給去掉,這樣會更加的衛生,不過外面飯店卻很少有人去頭,來看看原因吧。
小龍蝦為什麼要去頭
小龍蝦之所以要去頭主要多考慮是以下幾種原因:
1.更安全放心
小龍蝦的大多數器官都位於頭部,所以它的頭部也堆積了大量的排洩物、細菌甚至重金屬等,將它的頭去掉後再進行烹飪,吃起來會更安全放心。
2.更方便剝殼
小龍蝦的外殼十分堅硬,不經常吃小龍蝦的人很難輕易剝開,而將它的頭去掉後剝殼就十分方便了。
3.更容易入味
小龍蝦的外殼比較堅硬,在烹飪的時候比較難入味,而將它的頭去掉後,湯汁就能從斷口處滲入到肉中,這樣更容易入味。
外面的小龍蝦為什麼不去頭
一般在飯店吃的小龍蝦都是不去頭的,其主要原因主要有以下幾點:
第一,因為小龍蝦去頭比較麻煩,為了節省人工,所以飯店的小龍蝦是不去頭的;
第二,很多飯店的小龍蝦價格是以斤論,小龍蝦不去頭可以增加重量,利潤更高;
第三,很多人去飯店吃小龍蝦享受的就是邊剝殼邊聊天的過程,飯店若是將小龍蝦的頭去掉,反而是多此一舉。
小龍蝦怎麼去頭
1、先將小龍蝦刷洗乾淨,
2、然後用剪刀剪去小龍蝦頭部的三分之一,注意不要剪太多,否則會破壞蝦黃。
3、然後用剪刀尖挖出黑色的囊狀物體—蝦胃。
4、將處理好的小龍蝦再清洗一遍即可。
5、期間要注意保護好雙手,戴好手套,不要被小龍蝦夾到,也不要被剪刀劃傷。
小龍蝦可以不去頭嗎
可以的。
小龍蝦在烹飪前要不要去頭並沒有硬性規定,根據自己的喜好和需求決定即可,去頭後更乾淨衛生、更容易入味,但是若是將小龍蝦徹底刷洗乾淨,不去頭也是可以的,而且不去頭的小龍蝦肉質不容易散,吃起來口感會更鮮嫩,只是吃的時候要注意去掉頭部的內臟,不要誤食。
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