小龍蝦頭可以吃嗎 小龍蝦頭要不要剪掉
看到外面賣的蝦子都是帶著頭的,不是說蝦頭不能吃嗎,為什麼賣的蝦上面還有頭呢,到底小龍蝦的頭能不能吃?在清理小龍蝦的時候要不要把小龍蝦的頭給剪掉?
小龍蝦頭可以吃嗎
如果把小龍蝦的頭處理的很乾淨的話也是可以吃的。小龍蝦頭部裡的蝦黃是很美味的,並且蝦黃的營養價值也是比較高的,所以在吃小龍蝦的時候不要把蝦黃浪費了。儘管蝦黃很美味,吃的時候一定要注意,要把頭部裡面除了蝦黃以外的所有東西都要清理乾淨才行。這樣才能吃的安心一些並且還健康。
小龍蝦頭要不要剪掉
小龍蝦的內臟聚集在蝦頭部分,包括蝦胃、心臟、排洩器官、生殖系統等等,所謂的蝦黃就是蝦的生殖系統。除了蝦黃,其他部分都是不能食用的,裡面含有許多微生物、髒東西,所以食用之前一定要把這些部位清理乾淨。
處理蝦頭很麻煩,需要耗費大量的時間,所以大排檔不可能一隻只蝦處理。老闆也跟我說實話,他們清理小龍蝦,只要把表面的髒東西清理乾淨即可,就連蝦線都不會去。所以平時在外面吃小龍蝦,人們都不敢多吃,就因為蝦頭沒處理乾淨,髒東西都吃進肚子裡了。
小龍蝦頭部怎麼處理
小龍蝦蝦頭中間有條V字形的線,一隻手按著蝦尾,另一隻手拿剪刀在V形線上面一點點開剪。剪刀要順著V形下去,記住是兩邊各剪開一道口就可以了。蝦殼剪開就行,不要用力剪,要不然就把內臟給剪破了。
小龍蝦哪些部位不能吃
1、頭部
由於小龍蝦的頭部是吸收並處理毒素最多的地方,也是最易積聚病原菌和寄生蟲的部分。所以小龍蝦的蝦頭部分千萬不能食用,也不能生吃,如果食用後嚴重的話會導致肺吸蟲病的發生的。
2、腸道
小龍蝦的腸道等消化系統,往往容易聚集重金屬,所以在煮的時候要把蝦線拉出來才能食用。
3、蝦黃
在搞不清楚蝦子乾淨與否的情況下,蝦黃要少吃,最好不吃。蝦黃是龍蝦的性腺,與肝臟挨一起,也容易受到汙染。在食用後出現疾病。
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