乾貝怎麼泡發?乾貝怎麼吃?
乾貝又叫瑤柱,是熬湯煲粥的佳品,今天本站小編就要為大家介紹一下,乾貝怎麼泡發?乾貝怎麼吃?
乾貝怎麼泡發方法一:乾貝在烹調入菜前需泡發,但方法比較簡單,可提前8小時左右用少量的熱水浸泡,當用手指輕捏即開時,便是發好。
方法二:
1. 乾貝用清水洗去表面的雜質。
2. 乾貝放入容器中,倒入料酒,再放入薑片和蔥段。
3. 倒入沒過乾貝的清水,在容器表面覆上保鮮膜。
4. 蒸鍋上氣後,將容器放入,蒸制15-20分鐘即可。
乾貝怎麼吃乾貝冬瓜球菜系:粵菜
特色:清鮮嫩滑,是夏令佳餚。
原料:冬瓜1500克、乾貝60克、瘦豬肉200克、精鹽10克、雞湯750克。
製作過程:
將乾貝用溫水洗淨剝去只筋,另換清水泡上,以浸過乾貝即可。放進蒸籠炊10分鐘,取出待用。將冬瓜切成方塊,修成小圓球形,經開水焯過盛入燉盅中,加入上湯,把瘦豬肉片薄煮沸20分鐘蓋在上面。再把乾貝倒入冬瓜盅內,同時燉30分鐘,取出瘦肉,校對鹹淡即成。鍋內加雞湯,加冬瓜球、乾貝,調好口味,勾芡,盛入盤內即成。
製作關鍵:乾貝球大小要勻、要圓,煮得要爛,要做出扒菜油芡的
乾貝海蔘燙材料:海蔘2條,乾貝2個,海帶20克,夏枯草20克。
製作過程:
海蔘、乾貝浸泡一夜,海蔘放姜、蔥煮軟將乾貝、海帶切細加入煮軟的海蔘燉湯,7碗水燉至3碗半將夏枯草煎取汁倒入湯中,調味即成。
參貝燙可治療妊娠高血壓及緩解孕婦頭眩頭痛。
乾貝丸原料:新鮮乾貝600公克,鹽1/2小匙,胡椒粉少許,太白粉30公克,糖2公克。
新魚乾貝洗淨後,切成小丁狀備用。從作法1的乾貝丁中,先取出2/3的份量放在乾淨的布上,輕輕的吸去水份,再放入果汁機中攪打成泥狀後取出備用。加入所有的調味料混合拌勻後,再用力摔打數下至筋性出現時止,即是漿可黏在手上不容易掉落的程度,就是完成乾貝漿。剩餘的1/3乾貝丁放入鍋中以滾水氽燙至熟時隨即撈起,加入少許的太白粉混拌均勻備用。用手將作法3的乾貝漿結成圓球狀後,再於外層裹上作法4的乾貝丁,再放入正好煮好的滾水中以中火煮至熟撈起瀝乾水份即可。
乾貝的營養價值乾貝的營養價值非常的高,它含有多種人體必需的營養。首先乾貝含有大量豐富多樣的氨基酸,如氨基乙酸、丙氨酸和穀氨酸,同時它也含有豐富的核酸,例如次黃苷酸;氨基酸的副產品,例如牛黃磷酸;各種各樣的礦物質,例如鈣和鋅。不愧為能和鮑魚海蔘媲美的優質食材。
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