豬蹄筋怎麼泡發 豬蹄筋怎麼做好吃
豬蹄筋就是豬蹄上很勁道的部位,具有很高的營養價值,我們通常都是拿來燉湯。但是豬蹄筋剛剝離出來的時候是需要泡發的,豬蹄筋應該怎麼泡發才好呢,下面為大家介紹幾種方式。
豬蹄筋怎麼泡發
1 油發 先將蹄筋洗淨控幹,溫油下勺,約五六成熱時,端離火位,慢慢浸煨,待油少涼時再上火加熱,油熱再放下待涼,找次反覆三四次,漂出鹼質,洗淨,即可使用。
2 鹽發 將大粒鹽下鍋炒幹,出淨水分,待成散落狀時,下蹄筋迅速翻動拌炒,待原料漲大鼓起時,將其埋在鹽下燜透,然後繼續翻炒,如能捏斷時取出,用溫水浸泡,反覆在水中漂洗趕緊即可。
3 水發 先將原料用溫水洗一遍,下涼水鍋中燒開,慢煮約二三小時後,取出,撕去外層筋皮,換新水下鍋,用小火慢煮,待煮透回軟成透明狀時,撈出,用新水泡上,即可備用
豬蹄筋煲雞湯
材料:老母雞1只,幹豬蹄筋100克
做法:
1、老母雞洗淨斬塊,用稍燙的水清洗一遍,洗去血沫。豬蹄筋洗淨用溫水提前泡好。
2、鍋裡放入雞塊,老薑二片,少許白酒,蔥白段2 ,3節;
3、火燒開改為中火,燉約1小時放入蹄筋,燉至熟耙軟爛加入精鹽調味即可。
豬蹄筋栗子香菇湯
材料:豬蹄筋兩條、栗子仁100g、香菇幹8朵
做法:
1、香菇泡發擇洗乾淨;
2、豬蹄筋擇洗乾淨,焯燙一下再洗淨 栗子擇洗乾淨;
3、全部食材放入電壓力煲內膽中,倒入滾水;
4、蓋鍋蓋,選擇【煲湯】功能鍵;
5、機器工作完畢,斷電,揭蓋盛出享用。
花生豬蹄筋湯
材料:豬蹄筋4條、豬蹄1只、眉豆45克、花生45克、阿膠棗5顆、姜3片、鹽適量、料酒
做法:
1、準備好材料,豬蹄斬塊;
2、花生和眉豆清洗後浸泡半小時;
3、豬腳筋和豬蹄、薑片一起放到開水鍋裡焯下,可以倒些料酒去腥;
4、所有材料一起入電飯煲,加適量清水,用煲湯功能即可。(其他鍋的話大火燒開後小火燉1個半小時)。
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