豬蹄有異味還能吃嗎 豬蹄怎麼去異味
美味又營養的豬蹄大家應該都經常吃吧,那麼你瞭解有異味的豬蹄還能吃嗎?今天小編就來告訴你?究竟豬蹄有異味還能吃嗎,以及豬蹄怎麼去異味?
豬蹄有異味還能吃嗎
豬蹄如果有異味是因為放的久了變質的話,那就不能吃了,但是如果是因為豬蹄本身的異味那麼還是可以吃的,這個時候就比較考驗大家的廚藝了。
豬蹄怎麼去異味
豬蹄想要把異味去除,那麼就可以放到火上面烤一下,能夠把表面的毛給有效的去除,然後就準備一些熱水,把它放到熱水裡面浸泡20多分鐘,然後就可以用刀把外皮刮一下,指甲縫裡面也一定要刮乾淨,這樣就能達到去除異味作用,反覆清洗乾淨,再剁成塊,放到冷水裡面,加入適量的生薑片以及料酒,用大火煮開,然後再把血水煮出來以後清洗乾淨,這樣就能夠達到很好的去腥去異味作用。
如何分辨豬蹄是否變質
一、豬蹄變質辨別方法技巧——顏色
沒有加工處理過的豬蹄顏色是較為自然的,也就是色澤關澤都很自然,紅肉和脂肪的分佈均勻,不會都是白白的或者紅紅的。如果豬蹄的表面肉色看上去呈現紅褐色或者更深的顏色,那麼就不適合食用了。而且顏色越深就越不新鮮了。
二、豬蹄變質辨別方法技巧——發黏
豬蹄的表面摸上去會微微有溼氣,不發粘。但是豬蹄變質後會產生一種維生素,維生素會讓豬蹄表面帶有黏性物質,所以會產生黏膩感覺,甚至可以拉絲。這種豬蹄就是要腐敗了。
三、豬蹄變質辨別方法技巧——彈性
新鮮的肉質都是有彈性的,手指按下後會有很好的回彈性。但是豬蹄肉的話存放的越久蛋白質和脂肪會被分解掉,手指下壓後凹陷的地方就不會復原了。
豬蹄的營養價值
豬蹄又叫豬手,豬腳,反正不管叫什麼,就是豬的前後肢蹄子部位,這個部位通常有肌肉,面板,骨骼和蹄筋等組成,因此,一般富含豐富的膠原蛋白,當然脂肪的含量也不低,約佔18%左右。除了蛋白質和脂肪外,豬蹄中還含有維生素A,B族維生素,鋅,硒,鎂,鉀等多種微量元素。
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