米酒用什麼酒麴最好 米酒酒麴比例
聽家裡的人說做米酒的重點除了選米之外還有一點就是酒麴,要是酒麴選的好做出來的米酒香甜可口,所以要做米酒的話應該選擇什麼樣的酒麴比較好呢?
米酒用什麼酒麴最好
生熟兩用高產酒麴
是目前唯一的熟料高產酒麴。它屬純生物複合製劑,能將任何生物澱粉徹底糖化,將糖分徹底發酵轉化為酒。具有出酒率高(50度白酒、玉米70%-75%,大米90%-95%),省工、省時、省燃料等優點,其釀製出的酒比傳統小鍋酒的味道還要好。生料高產酒麴,出酒率高(50度白酒、玉米70%-80%,大米90%-100%),無生味、異味、發酵快、耐高溫、發酵徹底,帶有傳統酒的口味等優點,是目前比較好的生料酒麴。
米酒酒麴比例
1.糯米提前泡一下,3小時以上。泡好的糯米上蒸鍋蒸透。因為是提前浸泡的原因,大概20分鐘的樣子就可以熟了。
2.蒸好的糯米要先加涼開水降溫,記得一定要是涼開水或者純淨水之類的。自來水絕對不可以!要一點點加進去,不要一次加很多喔。把糯米拌到亮晶晶,粘粘的就可以放酒麴了。
3.一包是8g,說明書上說是可以做2-2.5kg米,本人比較愛吃甜的,而且是準備做酒釀圓子的甜一點不怕,所以就放了半包的量。(酒麴放越多越甜喔)酒麴加到拌好水的糯米里之後還要再拌勻喔!感覺太粘的話可以再加點水。不過不能加太多,基本上水被糯米都吃進去就可以了。
4.拌勻之後裝盒子裡,記得中間用手指戳個洞喔,等酒釀成熟的時候洞裡會有水出來喔。面上再撒一點點酒麴!就可以了哦。
米酒酒麴放少會有什麼後果
導致酵母菌和根黴菌的帶入量變大。
糯米甜酒是特色傳統名小吃。主要採用糯米釀造而成,營養豐富,色澤金黃,清涼透明,口感醇甜,糯米甜酒特有的香氣,風味獨特。是湖北、湖南、廣西、貴州、廣東等地珍貴的農家特產。
糯米甜酒乙醇含量低,味道稍偏甜,故男女老少皆宜。它能幫助血液迴圈,促進新陳代謝,除有強身健體、滋潤補益外,還對風溼性關節炎、神經衰弱、元氣降損、遺精下溺、月經不調等有輔助治療作用。它既可單獨飲用,又可為調料用於菜餚的烹飪。
米酒酒麴放少了是什麼味道
酒味肯定重或許沒甜稍稍降低點發酵溫度幅改善30攝氏度普通密封發酵需要48獲醪糟提前幾蓋嚐嚐看酵母密封環境半甜酒容易變質間肯定甜發酵7-8獲取能酒水
-
沙丁魚怎麼吃
沙丁魚怎麼吃,沙丁魚是生活中常見的魚類,它的營養價值是非常高的,但是我們在日常生活中見到的話,大多數都是以罐頭的形式吃沙丁魚,沙丁魚的做法也有非常多種的,並且可以符合大多數人的口味,下面來看看沙丁魚怎麼吃。沙丁魚怎麼吃1首先來跟大家介紹紅燒沙丁魚的做法,我...
-
夢見食物蛇
夢見食物蛇是什麼意思夢見食物蛇,心靈上總感覺乾燥了些,這兩天的你需要一些外來的滋養。一杯淡淡清香的花茶、精油的香味等,能夠讓人在氣氛上舒暢的東西都好。而這兩天在待人面上有什麼好訊息、好東西要懂得分享,不藏私的精神才是你能否獲得人氣的重點。拍張團體紀...
-
雙花燜雞肉有什麼功效
溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈。雙花燜雞肉有什麼功效1原料:雞肉400克,西蘭花、菜花各100克,香菇3朵。調料:精鹽1小匙,白糖、胡椒粉各1/2匙,料酒50克,醬油1/2匙,水澱粉1/2匙,植物油30克。做法詳解:西蘭花、菜花掰開放精鹽水中浸泡5分鐘,再洗淨,放鍋中煮熟備用。雞肉...
-
香茅多少錢一斤
十塊錢左右。香茅多少錢一斤1香茅草在我們的生活應用中非常的廣泛,比如說他可以提煉精油或者做成香料等,它的市場需求是非常大的,並且香茅作為一種緊銷的產品來說,它的價格也是非常高,目前市場上的平均香茅價格在十塊錢一斤,可能會有一些購買季節的不同,還有一些地區...