辣椒醬10斤加多少鹽 辣椒醬怎麼做好吃又香又不壞
辣椒醬好吃又開胃的,不管是用來拌麵還是拌飯都是十分好吃的,那麼要是做10辣椒醬的話要放多少鹽是比較好的?辣椒醬要怎麼做才好吃不壞呢?
辣椒醬10斤加多少鹽
做辣椒醬,10斤辣椒應該加入大約350克鹽。
辣椒醬配料中,辣椒和食鹽比例大概是10:1,加上其他配料,10斤辣椒醬大概需要350克食鹽。
辣椒醬是用辣椒製作成的醬料,是是餐桌上比較常見的調味品。以湖南為多,有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成,顏色鮮紅,上面浮著一層芝麻油,容易儲存。
水制是用水和辣椒製成,顏色鮮紅,加入蒜,姜,糖,鹽,可以長期儲存,味道更鮮美。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬,把辣椒放鍋裡,炒香(不加油),碾成粉末,用刀切也可越碎越好,花椒沫,蒜。以上調料,蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定,沒過辣椒就可以),直接放香油也行,加熱後好點,把油放涼後,兌入辣椒裡,然後攪拌,放入蒜和醋,調好後,放入玻璃瓶隨吃隨取,涼拌菜,麵條,炒菜的作料。
辣椒醬怎麼做好吃又香又不壞
【食材】:紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、幹黃醬、生薑、食用油。
【具體做法】:
準備10斤紅辣椒,先放在水中洗乾淨,再把上面的水分控幹,把辣椒蒂去掉,再把辣椒放在案板上切碎,剁成辣椒碎(如果家裡有料理機的話,把辣椒放進去,打成辣椒碎,不要打的很碎了)。
準備花生1斤,先清洗一下,然後放在無水無油的鍋裡翻炒,炒到表皮裂開出鍋,先晾一會,再把花生皮搓掉,再把白芝麻250克放在無水無油的鍋裡翻炒,炒出香味出鍋,再把生薑400克去皮切成末,再準備食鹽200克,白糖150克,味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包乾黃醬、1包豆豉備用。
下面把剁好的辣椒,放在一個大盆中,加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中,用擀麵杖搗碎,在鍋里加上3-4斤食用油,先開火加熱一下,油溫升高關火即可。
接下來,把辣椒醬倒在無水無油的鍋裡,再加上薑末,然後開中小火炒,先把辣椒醬和薑末攪拌均勻,再把熱油倒進去,然後轉到中火,炒的過程中要多攪拌,大約炒20分鐘,再加上香醋200克,再炒30分鐘左右,炒到鍋裡冒大泡,這樣就可以關火了,把花生碎放進去攪拌均勻,辣椒醬晾涼後,再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻,然後裝在瓶子中密封儲存,隨吃隨取即可。
辣椒醬要晒幾天太陽嗎
辣椒醬要晒幾天太陽。但是切記不能攪拌,以免造成酸性變味。將辣椒醬在太陽天把缽放在太陽底下暴晒4-5天。晒制過程會有氣泡冒出,這是辣椒醬在發酵,晒制好的辣椒醬由紅色變成深紅色或者褐色即可。
辣椒醬會發胖嗎
吃辣椒醬不會變胖,變胖有可能是攝入熱量過多、經常不運動等因素造成的。 辣椒醬是由辣椒製成的一種食品,辣椒內還有大量的辣椒素,能夠使患者出現發熱的情況,而且還可以促進身體的血液迴圈以及新陳代謝速度,不會使身體變胖,而且還具有一定的減肥功效。
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