淡菜乾怎麼泡發 泡發小技巧
淡菜乾雖然放置的時間較長,但是在吃的時候要稍微麻煩一些,必須經過泡發後方能食用。那麼,淡菜乾怎麼泡發?淡菜乾泡發要多久?
淡菜乾怎麼泡發
第一種方法是,先準備一碗熱水,將淡菜乾全部倒入碗裡面,蓋上蓋子,泡個2小時候就可以了。
另一種方法就是,在碗裡面放入淡菜乾,倒入黃酒浸泡1小時,上籠屜蒸片刻也行。
最後還可以,用淘米的第一遍淘米水浸泡淡菜乾20分鐘,然後後面就很容易清洗乾淨了。
浸泡完之後,每一個淡菜乾都用牙刷在水中或者流動水下洗刷刷,這樣就很容易沒沙子了哦。
淡菜乾的泡發率淡菜放入容器內,加入開水,加蓋泡發15分鐘,取出,將淡菜內的青苔抽出,繼續用冷水浸發,洗淨砂質,放入冷水鍋內,大火煮開,改小火煮發5分鐘,撈出透涼,泡於清水中備用,淡菜的漲發率是500%。
淡菜乾的吃法將淡菜乾放入碗中,加入熱水燙至發鬆回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內洗淨,然後放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。
淡菜乾用排骨或雞煨湯,味道極鮮。淡菜和蘿蔔同炒,有特殊風味,將淡菜乾放在油鍋中煎成黃色,煮成湯料,其味道不亞於蝦米湯。也可同西洋菜,大骨一同煲湯。
溫馨提示
淡菜煮不熟含有細菌,淡菜中的病菌主要是副溶血性弧菌等,耐熱性比較強,80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細菌之外,海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒汙染。一般來說,在沸水中煮4-5分鐘才算徹底殺菌。
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