蕨菜乾怎麼泡發?蕨菜乾如何泡發?
買回來的是蕨菜乾,要泡發後才能做菜吃,但是有些人是第一次做。那麼蕨菜乾怎麼泡發?蕨菜乾如何泡發?
蕨菜乾怎麼泡發1、直接用米湯或者是淘米水浸泡5-6個小時,也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6個小時,這些方法不僅能有效將蕨菜乾泡軟,還能有效除去蕨菜乾的苦澀味。
2、直接用清水浸泡7-8個小時,然後把清水連同蕨菜乾一起放鍋中燒開煮5分鐘,熄火後繼續浸泡12個小時即可。這種泡發方法時間比較長,但能有效除去蕨菜乾的苦澀味,想要做涼拌蕨菜乾的朋友推薦用這種方法泡發。
3、鍋中水煮開,將蕨菜乾放入燙5分鐘,然後用清水浸泡24個小時;烹飪前把蕨菜乾老的部分去掉,再用清水煮15分鐘即可。
PS:如果蕨菜乾是用來炒的,建議可以用50度溫水浸泡5-6小時後再炒(期間水冷了就重新換過);如果是用來燉或煲湯,直接用溫水清洗乾淨,切成小段直接入鍋加工就好。
幹蕨菜燜肉的做法1.幹蕨菜泡發24小時洗淨切段。
2.五花肉切片,薑切片。
3.鍋熱倒入少量的油,放五花肉和薑片一起煸香。
4.煸至兩面金黃。
5.倒入兩勺李錦記海鮮醬。
6.再放入1勺老抽,2勺料酒和肉一起炒勻上色。
7.倒入蕨菜一起翻炒2分鐘左右。
8.再加適量的鹽。
9.加適量的水中小火燜煮(水約沒過蕨菜三分之一處)。
10.10分鐘左右接蓋,撒少量雞精炒勻大火收汁,最後撒上蒜花即可。
土豆炒蕨菜的做法1.幹蕨菜放入盆中,加入清水浸泡一天至發軟。
2.鍋中加入適量清水,加入泡軟的幹蕨菜,煮至徹底漲發。
3.取出再用清水洗一次,擠去多餘的水份,切成段。
4.土豆切成細絲泡水備用。蒜切成末。
5.蔥切成蔥花。鍋中加油燒熱,下入蔥花炒出香味。
6.下入蕨菜煸炒。下入土豆絲煸炒。
7.等土豆絲將熟的時候,調入鹽,生抽,蒜末,翻炒均勻即可。
8.出爐裝盤。
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