懷山藥皮可以吃嗎?懷山藥的功效與作用禁忌
很多人吃山藥都是去皮吃,但是有人說別看山藥外表粗糙不平,其實皮也很有營養。那麼,懷山藥皮可以吃嗎?懷山藥的功效與作用禁忌有哪些?
懷山藥皮可以吃嗎
能吃。
山藥渾身都是寶,山藥的皮也是可以吃的,而且營養價值也很高,山藥內含豐富的蛋白質、維生素、胡蘿蔔素還有鉀、鈣、鎂、鐵、鋅、硒等多種營養成分。如果每次吃山藥都把皮去掉了,那也是營養的損失。
懷山藥的功效與作用禁忌
很多朋友都知道山藥有補脾養胃,生津益肺,補腎澀精的作用功效。但是,關於山藥有那些禁忌事項有哪些這個問題相信很多朋友都不知道,也想了解。 《本草綱目》以為,山藥能益腎氣,健脾胃,止洩痢,化痰涎,潤外相《新修本草》說薯蕷日干搗細,食之大美,久服輕身,不飢延年。清代醫學家李修園說山藥能補腎填精,精足則陰強、目明、耳聰。《藥性本草》則以為,山藥能補五勞七傷,有去涼風,鎮心神,安靈魂,補心氣缺少,開達心孔,多記事的功效與作用。 在瞭解了山藥的作用與功效之後,為了大家能更好的使用山藥,我們有必要了解一下山藥的禁忌事項有哪些?以下是山藥的禁忌事項,喜歡吃山藥的朋友記住了。
1、山藥忌與鯉魚、甘遂同食,它們相剋。 2、山藥與甘遂不要一同食用;也不可與鹼性藥物同服。
3、山藥與豬肝。山藥富維生素c,豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素,維生素c遇金屬離子,則加速氧化而破壞,降低了營養價值,故食豬肝後,不宜食山藥。
4、山藥與黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜。黃瓜、南瓜、胡蘿蔔、筍瓜中皆含維生素c分解酶,若山藥同食,維生素c則被分解破壞。
5、山藥與海味。一般海味(包括魚蝦藻類)除含鈣、鐵、磷、碘等礦物質外,都含有豐富的蛋白質,而山楂、石榴等水果,都含有鞣酸,若混合食用會化合成鞣酸蛋白,這種物質有收斂作用,會形成便祕,增加腸內毒物的吸收,引起腹痛、噁心、嘔吐等症狀。
在瞭解了山藥的作用與功效及禁忌之後,你一定有所收貨吧!相信你以後再食用山藥的時候能正確的使用,避免不應有的麻煩。
山藥的儲存方法
1、常溫通風儲存法:山藥密度極高,鮮貨很結實,所以放在常溫通風處儲存,一般可以存放3-6個月不成問題,通常放在陽臺陰暗的地方即可。注意事項:不要用塑料袋盛裝山藥,那樣透氣性不好;也不要用報紙來包裹山藥,報紙上的鉛會深入山藥內部對健康不利;可以用餐巾紙包裹後放在通風陰涼乾燥處存放。
2、米酒浸泡法:折斷後暫時不食用的山藥,切口先泡泡米酒,然後以吹風機吹乾,促使傷口癒合,在用餐巾紙包好,放在陰涼牆角處即可儲存數月時間。注意事項:剛挖出的新山藥往往水汽較大,表面會稍微有些溼,如果你要儲存這種山藥需要先在陽臺晾乾後再收起來,但是千萬不能讓陽光直射或者烘烤。
3、冰箱冷藏法:如果冰箱有足夠的冷藏空間可以將暫時不吃的山藥冷藏儲存。為了保持口感最好帶皮儲存,並且不要清洗山藥上的泥土,等吃的時候在洗淨可以最大程度的保持原味,只需要用保鮮膜包裹好或者放入密封袋中即可。注意事項:山藥最好與水果隔開,因為水果在低溫緩慢成熟的過程中會放出乙烯,會導致山藥加速生長並變質。
4、切塊冷凍法:對於冰箱冷藏空間不太充裕的朋友來說,用切塊冷凍的方法來儲存山藥也是一個不錯的選擇。可以將山藥去皮切塊後依據每次的大概食用量用塑膠袋分裝,然後放在冷凍抽屜中急速冷凍,食用的時候不需要解凍,水燒開後即可下鍋,這樣可以確保山藥的養分不流失。
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