什麼是冰草?冰草有什麼作用?
電視劇《歡樂頌》中安迪小美一行人應奇點邀請去私人山莊度假,在酒店品嚐了一種很好看的食物——冰草。聽起來真是一個有意思的名字!什麼是冰草?冰草有什麼作用?
什麼是冰草
冰草,別名:多花冰草、光穗冰草, 冰草是原產於非洲等地一種鹽生植物,葉面和莖上生有大量大型泡狀細胞,裡面填充有液體,在陽光照射下晶瑩剔透,就像冰晶一樣,因此得名冰草。
冰草全身上下掛滿晶瑩剔透的“冰珠”,經久不化,口感微鹹,爽脆多汁,冰冰涼涼。富含有天然的植物鹽、氨基酸、胡蘿蔔素等物質,食用後既解渴又補充營養鹽分,是一種高營養價值的蔬菜。
這種蔬菜看上去有些肉肉的,最為奇特的是,其葉面和莖上自帶大量的晶瑩剔透的“水珠”,並非後期人工新增的,吃到嘴裡,脆嫩多汁,帶一點類似蘋果的酸味和天然的鹹味。
這種獨特蔬菜價格也不便宜。目前臺州各家酒店一份冷菜冰草的價格在25元至40元左右,而一公斤冰草的市場價在30元左右。
而去年夏天“冰草”生產淡季時,它在酒店身價也一度飆高至六七十元一份,市場價更是達到了70元/公斤,堪稱蔬菜中的“貴族”。
冰草的作用
冰草又叫做冰葉日中花,它最初產於非洲,冰草含有天然植物鹽,吃起來有淡淡的鹹味。冰草還含有氨基酸、胡蘿蔔素、類黃酮化合物等,因此冰草的營養價值比較高。
有研究表明,冰草中富含天然植物鹽和類黃酮化合物,因此冰草的營養價值是很高的。另外,冰草富含氨基酸、抗酸化物質等機能性高的物質,其中還含有低鈉鹽,對人的健康是很有好處的。
冰草不僅好看,吃起來也很特別,味道很淡,但是口感冰爽,沁人心脾。冰草要怎麼吃?大廚們最推薦的方法是生吃。因為冰草本身含有天然植物鹽,吃起來有淡淡的鹹味。把冰草洗乾淨,什麼都不新增,用舌頭細細地品一下,就可以感覺到這股淡淡的鹽味,在不少餐廳,會將其放在冰上擺盤,吃起來更為冰爽開胃。
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