雞肝是綠色是什麼原因
雞肝的顏色應該是紅的偏紫的顏色,但是有的病變的雞肝顏色可能發黃或者偏褐色。那麼,雞肝是綠色是什麼原因?雞肝是綠色能吃嗎?
雞肝是綠色是什麼原因
雞肝有綠色的是因為處理的時候不小心把膽弄破,而膽汁流到雞肝上,要看你喜歡怎麼吃了,可以滷著吃,也可以炒,炒的時候回點醬油、糖、少許辣椒也很好吃的。
雞肝的做法雞肝炒雞胗
雞肝5只,雞珍10只,晒油,洋蔥,指天椒,醬油,炸雞粉,糖.
1、雞珍和雞肝清理乾淨,醃少許鹽,胡椒粉,加炸雞粉(份量不要多)一茶匙就夠了)撈勻,下油鍋炸至表面變脆,撈起,滴乾油備用;
2、鍋裡下少許油,指天椒切丁,下過炒,之後撈起不用,洋蔥切圈,下鍋炒,下晒油,醬油,糖調味,倒進雞珍和雞肝,收汁就可以了。記得不要流太多的醬汁,帶乾的比較好吃。
金針炒雞肝
材料:新鮮金針6兩、雞肝2副。
調味料:油1大匙、鹽1小匙。
做法:先將金針洗淨,去掉頭和粗梗部分;雞肝切大片狀,用沸水氽燙去血水,再用清水洗淨備用。炒鍋在火上加熱,鍋熱入油,先炒金針,再加入雞肝炒3分鐘,最後加鹽炒拌勻即可。
雞肝的挑選技巧首先,聞氣味,新鮮的是撲鼻的肉香,變質的會有腥臭等異味。
其次,看外形,新鮮的是自然充滿彈性,陳的是失去水分後,邊角乾燥。
然後,看顏色,健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬於正常;黑色要麼不是新鮮的,或者是醬淹的;鮮紅色是加了色素吸引顧客的。顏色越本色越放心。
宜忌人群
一般人都可食用。
⒈貧血者和常在電腦前工作的人尤為適合。
⒉高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。
【宜食】
適宜肝虛目暗、視力下降、夜盲症、小兒疳眼(角膜軟化症)、佝僂病、婦女產後貧血、肺結核及孕婦先兆流產者食用。
【忌食】
雞肝養血明目,諸無所忌。但是,有病雞肝和變色變質雞肝切勿食用。
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