蒜薹餡餃子的做法 蒜薹餡餃子怎麼做
仙女們吃過蒜薹餡兒的餃子嗎?今天被老王赤裸裸的嘲笑了,我是真的沒有吃過呀!婆婆做的哦,我也是幸福!下面說說關於蒜薹餡餃子的做法步驟過程。
蒜薹餡餃子的做法1.拌肉餡
超市買回來的雙匯肉餡,放在一個小盆裡,放點水攪拌一下,打上一個雞蛋,放上兩勺生粉,放兩勺醬油,三勺蠔油,兩勺生抽,一勺料酒,兩勺鹽,兩勺雞汁,一勺魚露,順一個方向攪拌均勻粘稠,然後用保鮮膜封好,放著。
2.菜
蒜薹洗乾淨,開水燙一下,大概五分鐘,不然蒜薹生。然後過涼水,瀝乾水分切丁,蔥薑蒜切末,把這些菜全部倒進肉餡裡,再放三大勺香油,還是順著剛才的方向攪拌均勻為止。
3.和麵
這個就是傳說中的面和水,面多了放水,水多了放面[笑哭R]這個最難了,我可不會,婆婆說面要軟一點才好吃,擀成皮,把餡包進來……
4.煮餃子
開水下鍋煮開,放一小勺鹽,這樣餃子皮不容易破,放兩滴油,這樣餃子皮看起來有光澤,轉中火,倒入半碗涼水,再開鍋,這叫打水,打三次水就熟了!出鍋!我喜歡吃之前過涼水,這樣餃子皮看起來有光澤而且有嚼勁兒哦~也就不燙了,直接吃!不過有人就喜歡吃燙嘴的,吃十個煮十個~
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