豬肝很大什麼原因 有可能是注水了
有的人在市場上面看到的豬肝很大,覺得有點奇怪就不敢買,其實豬肝很大的原因可能是豬肝是經過注水的豬肝。
豬肝很大什麼原因
我們都知道豬肝的正常顏色是白色,但是有些人會買到發白的豬肝而且體積很大,人們通常以為這是壞死的豬肝然後就扔掉了,其實不然,這些是因為注水而呈現的白色,只要進行按壓就會變成原來的樣子,食用起來對人體也沒有壞處。
豬肝烹飪技巧
豬肝現切現做:新鮮的豬肝切開放置一段時間後會流出膽汁,不僅流失了營養,而且炒熟後會有許多顆粒凝結在豬肝上,影響外觀和口感,所以豬肝切片後應儘早下鍋。
烹飪時間別太短:至少應該大火炒5分鐘以上,使豬肝完全變成灰褐色,看不到血絲。不要一味求嫩,否則既不能有效去毒,又不能殺死病菌和寄生蟲卵。
豬肝的功效
補肝明目,養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
[宜食]適宜氣血虛弱,面色萎黃,缺鐵性貧血者食用;適宜肝血不足所致的視物模糊不清,夜盲.眼乾燥症,小兒麻疹病後角膜軟化症,內外翳障等眼病者食用;適宜癌症患者及放療、化療後食用。
豬肝的營養價值
1.豬肝中含有豐富的蛋白質和膽固醇,以及較少的脂肪和碳水化合物。
2.豬肝中含有大量的維生素A,遠遠超過魚肉蛋奶等食品。
3.豬肝中含有的豐富的微量元素,尤其鈣、鐵、磷、鋅、硒、鉀等含量較高。
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