魷魚是墨魚嗎?魷魚和墨魚的區別
很多人把八爪魚、魷魚以及墨魚弄混淆了,分不清魷魚與墨魚的區別。那麼,魷魚是墨魚嗎?魷魚和墨魚的區別有哪些?
魷魚是墨魚嗎
不是。
魷魚,也稱柔魚、槍烏賊。
墨魚又稱烏賊、花枝,與魷魚同屬十腕目。
魷魚肉比墨魚的鮮美。頭和軀幹比墨魚的狹長,尤其軀幹部末端很像標槍的槍頭,因此叫槍烏賊。
魷魚和墨魚的區別
墨魚(striped mullet,cuttle fish,sea sleeve,sepia,inkfish)亦稱烏賊魚、墨斗魚、目魚、花枝等,幹者叫明魚。墨魚中心有個大骨,可以用來寫黑板字,噴墨最多,所以叫墨魚,前方生有觸足10條(實際上是8條手臂和兩個觸角),而且腕上的吸盤有柄和齒環(其中四對較短,每個腕上長有四行吸盤,另一對腕很長,吸盤僅在頂端),屬於軟體動物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動物,產地分佈很廣,中國、朝鮮、日本及歐洲各沿海均有出產,我國舟山群島出產最多。墨魚肉、蛋、脊骨(中藥名為海螵蛸)均可入藥。墨魚是一種大型的肉食性軟體動物,之所以與普通的貝類不像,有其生存的演變過程。習見的貝類,由於揹著重重的貝殼,或埋棲在灘塗裡,或匍匐在岩礁上,或用足絲附著於固著物上,守株待兔式地濾食著細小的浮游動植物,活動範圍很小,移動速度很慢;而墨魚為了主動出擊掠取高營養食物,需要更大的活動空間,因而經過漫長的演化過程,外型有了很大的變化。
魷魚(sleeve-fish,squid)雖然習慣上稱它們為魚,其實它並不是魚,而是生活在海洋中的軟體動物。魷魚體圓錐形,體色蒼白,有淡褐色斑,頭大,前方生有觸足10條(實際上是8條手臂和兩個觸角),腕上的吸盤也有柄和齒環(兩個觸角全部佈滿吸盤),尾端的肉鰭呈三角形(這是最大特點),常成群遊弋於深約20米的海洋中。魷魚體內具有兩片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部,沒有骨的,半透明,不會噴墨。在分類學上,魷魚是屬於軟體動物門頭足綱二鰓亞綱十腕目的動物。魷魚體內具有二片鰓作為呼吸器官;身體分為頭部、很短的頸部和軀幹部。頭部兩側具有一對發達的眼和圍繞口周圍的腕足。目前市場看到的魷魚有兩種:一種是軀幹部較肥大的魷魚,它的名稱叫“槍烏賊”(容易與烏賊混淆);一種是軀幹部細長的魷魚,它的名稱叫“柔魚”,小的柔魚俗名叫“小管仔”。
其次,魷魚吃起來帶有嚼勁,而墨魚的肉吃起來比魷魚要木一點。在營養價值上,墨魚比魷魚要高出很多。墨魚味道鮮美、營養豐富、藥食價值高,是海洋帶給人類的一種高蛋白,低脂肪佳食良藥。墨魚含蛋白質13%、而含脂肪僅為0.7%,是可經常食用的滋補海味,即使是肥胖者或動脈硬化、高血壓、冠心病患者,適量吃也無妨。墨魚還含磷、鈣、鋅、鐵、鎂、糖、維生素B族等等營養成分,炒、蒸、燉、煮等法皆可。墨魚性幹、味甘鹹、入肝腎二經,有滋肝腎、補血脈之功。
魷魚的食用禁忌
魷魚須煮熟透後再食,皆因鮮魷魚中有一種多肽成分,若未煮透就食用,會導致腸運動失調。
動脈硬化,高脂血症。氣虛體質,氣鬱體質,溼熱體質,陽虛體質,陰虛體質等不宜食用魷魚。
魷魚之類的水產品性質寒涼,脾胃虛寒的人應少吃。脾胃虛寒、高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病等疾病患者忌食。魷魚是發物,患有溼疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
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