乾紅棗有保質期嗎?乾紅棗的保質期多久?
晒乾後製成的紅棗保質期比新鮮的要長的多,但是這並不意味著乾紅棗可以一直放下去。那麼,乾紅棗有保質期嗎?乾紅棗的保質期多久?
乾紅棗的保質期多久
紅棗根據含水量不同,常溫下保質期一般在一年以內,放冰箱保險可延長兩到三個月的保質期。市面上的紅棗出廠後基本都在常溫下運輸儲存,所以這些紅棗理論上保質期不會超過一年,具體:保鮮棗由於含水量相對較高,一般保質期在6個月到9個月不等,經過風乾的低含水量紅棗產品,常溫下保質期一般在一年到一年半不等!相反,如果保鮮棗保質期超過1年,那一定是生產過程中有新增防腐劑或者保鮮劑,市面上如果看到保鮮棗(含水量相對較高)保質期超過一年的,不管價格有多便宜,還是慎重購買,畢竟都是自己要吃的東西。
乾紅棗怎麼儲存
在乾紅棗的保質期間,市民也要經常留意是否有出現變質。如果紅棗的蒂端有穿孔或粘有咖啡色或深褐色的粉末,就說明該棗子已被蟲蛀過,掰開紅棗可看到肉核之間有蟲屎存在。紅棗最怕高溫和潮溼,易出漿、生蟲發黴。因此,乾紅棗儲存一定要放在陰涼乾燥處。散裝紅棗無論軟硬,只要棗子沒清洗,放在陰涼乾燥通風的地方,溫度最好控制在1度到10度,一般情況下能放10個月左右。
乾紅棗怎麼挑選
1、看顏色
顏色越深的越甜。不少人誤以為棗的顏色深淺跟其新鮮度有關,顏色越深的越陳。但其實棗一旦被摘下,其表皮的顏色變化很小。通過表皮的顏色可以判斷棗的甜度。顏色越深的,成熟度更高,也就越甜。
2、看飽滿度
挑棗時,不要一味注重棗的大小,而要看整個棗的飽滿度。小的棗,吃起來沒有太多的果肉,味道也一般。而大個的棗,果肉很厚、很多、看起來也很胖。可以用手捏一下大棗,如果感覺外皮很柔軟,而裡面的果肉卻很飽滿,那麼就是好大棗了。
3、有沒有蟲洞
頂端有柄的沒蛀蟲。紅棗的含糖量通常在60%-80%,很容易被蟲蛀。頂端沒有柄的就需注意了,如果再有小孔,就是被蟲蛀過的了。還可以用手捏一捏,感覺果肉軟而空的,也可能是蟲蛀的。
4、看外表
優質大棗整體很飽滿,裂紋的地方也較少。大家在挑選的時候多挑選外皮光滑,沒有傷痕的就可以了。
5、看棗肉
可以將紅棗掰開看看裡頭的棗肉,劣質或軟化的紅棗,掰開後壞掉的部分棗肉是褐色的,而完好的紅棗,掰開來整個棗肉就一種色調。
6、嘗味道
大家買的時候可以先嚐一個。如果很甘甜,那麼是很好的大棗了。太甜的大棗不建議購買,一般甘甜的就可以了。開啟,灰自然就下來了。
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