周黑鴨吃了上火嗎 周黑鴨的滷料配方
周黑鴨雖然味道非常好吃,往往讓人吃了之後還想吃,但是周黑鴨是不能多吃的,吃太多對於身體並沒有什麼益處。那麼周黑鴨吃了會不會上火呢?周黑鴨的滷料配方是什麼?
周黑鴨吃了上火嗎
少吃點,是不會上火的。 還有就是看你平時吃辣的程度,要是平時吃辣比較多,應該不會上火,要是平時吃辣比較少,建議一次少吃點。周黑鴨剛入口時“有點甜”,然後“越來越辣”,吃完了“嘴邊還留有餘香”,它皮黑肉嫩、醇厚不膩、香鮮美味,具有香、辣、麻、酥、嫩的特點。周黑鴨偶爾吃一下,要是量不多,是不會引起上火的。
周黑鴨的滷料配方
沉香8克,丹皮7克,白芷根40克,桂皮20克,陳皮12克,香葉9克,草果16克,玉果15克,良姜15克,檳榔25克,山奈8克,八角30克,蓽撥8克 ,丁香15克 ,白蔻10克,甘草30克,香茅草10克,紅豆蔻8克,桂丁7克,香料洗乾淨,放入開水中,煮3分鐘撈起裝入香料包即可。自制焦糖色,往鐵鍋中加入冰糖600克,油100克,待冰糖完全融化,冒白泡,加入300克熱水,就製作好了滷料。
鴨脖有什麼功效
鴨脖性涼,具有平肝去火的功效,經常吃鴨脖可以祛除身體內的火氣,適宜火氣較重的人群食用。鴨脖在經過一系列中藥浸泡後,其麻味具有開胃健脾的功效,並且與辣味相互作用,能夠除溼去煩,特別適宜食慾不振等人群食用。鴨脖味甘,味微辣,具有益氣養血的功效,在食用後能夠促進身體的血液迴圈,因此適宜體質虛弱、營養不良等人群食用。
香辣鴨脖怎麼做
1、材料:鴨脖子1斤,蔥半根,姜1小塊,調料:大料1顆,幹辣椒50克,花椒50克,草果1個,小茴香10克,丁香10克,桂皮1段,香葉3片,生抽3湯匙(45ml),老抽2湯匙(30ml),鹽1茶匙(5克),糖1茶匙(5克)。
2、將鴨脖子洗淨後,用刀剁成8釐米長的段。
3、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
4、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味後放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘後,倒入清水1000ml。
5、然後倒入一個有高度的小湯鍋裡,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋後,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。
6、煮好後,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時。此時,鍋中的湯汁也冷卻了,把鴨脖子放入浸泡12小時。撈出風乾後半小時後食用。
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