手抓餅為什麼要冷凍 手抓餅冷凍能放多久
其實我們在外面吃的手抓餅都是攤販直接批發餅皮,讓後加工製成的。這種餅皮只能冰箱儲存,常溫會黏在一起。那麼,手抓餅為什麼要冷凍?手抓餅冷凍能放多久?
手抓餅為什麼要冷凍
因為手抓餅在做時加了一些起酥油,起酥油如果不冷凍是不成形的,就沒法煎烙,或者說煎烙出來的手抓餅不會形成層次。大量生產後,到使用的時間很長,東西冷凍後,基本上不但手抓餅不會壞,再煎的時候口感比較好。
手抓餅冷凍能放多久冷凍的話儲存時間長點,最好是不要太久,不宜超過1個月,手抓餅都是有保質期的,上面有說儲存溫度。取得時候如果凍得很實在,不容易取出,可以用筷子插入縫隙稍微撬一下,就可以輕鬆的取出一張。
手抓餅皮的做法
1、醒至好的麵糰再次揉均勻,切成等份小麵糰。
2、取一份擀成薄薄的麵皮、
3、依次均勻塗抹色拉油,鹽,五香粉,熟芝麻。
4、然後用刀在麵皮上面劃細條,兩邊麵皮不要劃斷。
5、劃好的麵皮從下往上捲起。
6、捲成長條後,再從一邊一邊拉拽一邊捲起。
7、捲成一個圓球,按扁擀成博餅。成為手抓餅生坯。
手抓餅好吃嗎手抓餅原名蔥抓餅,起源於臺灣。2004年從臺灣引進。新鮮出爐後的手抓餅,千層百疊,層如薄紙,用手抓之,面絲千連,其外層金黃酥脆,內層柔軟白嫩,一股蔥油與麵筋的香味撲鼻而來,讓每個人來不及等待,抓起就吃。
至今一直風靡全國,可搭配雞蛋、豬肉叉燒、牛肉餅、糧心香腸、藤椒雞排、培根、方火腿、雞柳、蔬菜等輔料,也可搭配醬爆汁、孜然香辣醬、番茄沙司、麻辣汁、甜辣醬、甜味沙拉醬、黑椒醬等醬料,香酥可口,老少皆宜。現有原味、蔥香芝麻味、全麥味、梅乾菜味、海苔味、紫薯味等多種口味。
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