滷牛肉要煮多長時間?牛肉滷多久才好吃?
滷牛肉是一道十分美味的菜餚,滷好的牛肉既可以涼拌還可以煎炒。今天本站小編就要為大家介紹一下,滷牛肉要煮多長時間?牛肉滷多久才好吃?
滷牛肉要煮多長時間滷牛肉最佳的時間是兩個小時,這個時間滷出的牛肉吃到嘴裡酥香可口,入口即化,還好消化。首先,燉牛肉要選擇牛腩這樣有筋、有肉、有油的部位,過瘦則柴。牛肉買回來洗淨後,切成大塊,用清水浸泡。這一步很關鍵。浸泡的時間至少30分鐘左右,我一般會泡一個小時以上,中間最好換兩三次水,把浸泡出的血水及時倒掉。肉中的血雖然在燉的時候會漂浮出來一些,但大部分會因為溫度的升高而凝固在肉裡,不僅會影響牛肉的味道,也會影響它的口感。
滷製時特別注意的幾個要點①滷雞鴨鵝等肉類的時候不要加蓋滷,這樣可以讓被滷的整隻的雞、鴨不會脫骨、變形。肉、豆製品滷熟後,蓋上蓋子,再燜制5-10分鐘。再看食材種類,確定燜的時間長短,這樣味道更入骨,吃起來更美味。
②滷各種肉時,不能把肉類滷的太爛,否則肉熟透碎了,滷味太散影響口感。
③如果滷製豬肉和雞、鴨、鵝、兔這類鮮香味較濃的食材,應與異味較重的牛、羊肉及各種動物“下水”分開滷,可單獨取出一些湯來滷製,以免“壞”了一鍋湯。這樣各種肉類不互相串味。味道也鮮美。
滷牛肉的方法1.牛毽肉冷水下鍋。
2.燒開後7、8分鐘,去除表面的雜質和血沫。
3.撈出,用清水沖洗乾淨。
4.香料用紗布包成小包,或裝入調料盒。
5.重新換一鍋清水,把蔥、姜、蒜和香料包放入。
6.調入200ml料酒、100ml生抽、50ml老抽、冰糖,放入牛腱肉。
7.大火滾煮30分鐘。
8.然後將牛肉轉入電燉鍋中。煲1個小時,牛肉八分熟時,放入適量鹽。(也可在燉煮過程中放幾片幹山楂片,即可去腥,也可使牛肉熟的更快。
9.滷好的牛肉,在滷水汁中浸泡1個小時以上,牛肉更加入味好吃。
-
夏季解暑小吃有哪些
1、常見的解暑小吃1、四果湯沒有四果湯的夏天就不算夏天!四果湯是閩南夏季消暑的重要飲品。廈門的四果湯是以石花湯為底,加上配料即為四果湯。吃時店家用一把類似刨刀的工具,麻利地在固體狀石花膏塊上刮,把石花膏刮成均勻的細條盛在碗裡,加上紅豆沙或是芋泥等,舀一勺...
-
雞蛋功效與作用
保護肝臟、健腦益智、保護視力。雞蛋功效與作用1雞蛋是母雞所產的卵,其外有一層硬殼,內則有氣室、卵白及卵黃部分,富含膽固醇,營養豐富,是優質蛋白質、B族維生素的良好來源,還能提供一定的脂肪、維生素A和礦物質,具有保護肝臟、健腦益智、保護視力等功效。1、保護肝臟...
-
豆奶應該怎麼吃
豆奶應該怎麼吃,豆奶作為我們平時生活中比較熟悉的一種食物,主要指用黃豆作原料,加入適當的牛奶製作成的蛋白飲品,營養價值非常豐富,下來了解豆奶應該怎麼吃。豆奶應該怎麼吃1豆奶怎麼吃豆奶的吃法也是有非常多種的,最常見的就是將它沖泡成飲品來使用,首先小編來跟大...
-
孕前不吃有避孕效果的食物
一、芹菜據報道國外有醫生經過實驗發現,男性多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成,從而有殺精作用,會減少精子數量。健康良好、有生育能力的年輕男性連續多日食用芹菜後,精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度,這種情況在停菜後幾個月又會恢復正常。二、胡蘿蔔胡蘿蔔含有豐富...