豌豆的營養價值與食用功效 豌豆的營養成分
豌豆是我們大家都很熟悉的一種食物,喜歡吃的人也是非常多的,而同時豌豆營養價值是很高的,那麼我們便要了解一下豌豆的營養價值與食用功效?豌豆的營養成分?
豌豆的營養價值與食用功效
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。另外,維生素C還能有效提高人體的免疫力,在換季又容易感冒的時節裡,多吃一些富含維生素C的食物有助於抵抗感冒。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。豌豆含有豐富的維生素A原,維生素A原可在體內轉化為維生素A,具有潤澤面板的作用。因為它一般從食物中攝取,不會產生毒副作用。豌豆中富含人體所需的各種營養物質,尤其是含有優質蛋白質,可以提高機體的抗病能力和康復能力,增強機體免疫功能。
豌豆的營養成分
鮮豌豆的營養豐富,每100克含蛋白質7.2克,熱量80千卡,相當於同量豆腐的營養價值。特別是B族維生素的含量很高,如維生素B1(0.54毫克/100克)是豆腐的18倍,維生素B2和維生素PP分別是豆腐的2.5倍和14倍,還有較多的胡蘿蔔素、維生素C及無機鹽等營養成分。富含賴氨酸,這是其他糧食所沒有的。賴氨酸是人體需要的一種氨基酸,一種不可缺少的營養物質,是人體必需氨基酸之一,能促進人體發育、增強免疫功能,並有提高中樞神經組織功能的作用。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。
豌豆的種類有哪些
根據莢果特性,可分為硬莢豌豆和軟莢豌豆,軟莢豌豆又進一步分為荷蘭豆和甜脆豌豆。扁莢肉質層薄的軟莢豌豆稱作荷蘭豆,豆莢短棍棒狀或手指狀且肉質層厚的軟莢豌豆稱作甜脆豌豆。根據花色,可分為白花豌豆和紫花豌豆;根據種皮顏色分為白豌豆、綠豌豆和褐麻豌豆;根據種子形狀分為圓粒、扁圓粒、凹圓粒和皺粒豌豆;根據種子大小分為大粒(百粒重>30克),中粒(百粒重20~30克)和小粒品種(百粒重<20克)。根據複葉葉形可分為普通、無須、無葉和簇生葉四類。具有普通複葉和正常托葉的為普通豌豆,具有無葉型複葉和正常托葉的為半無葉豌豆,具有無葉型複葉和極度縮小呈披針形托葉的為無葉豌豆。無葉豌豆和半無葉豌豆比普通型豌豆抗倒伏性、透光性、透風效能都顯著增強,播種密度可加大50%~100%,而且易於防治病蟲害和採摘青莢。
豌豆的種植時間
越冬種植是長江中下游地區最主要的種植形式,一般利用冬閒地,特別是利用棉花收穫後的棉田,既可以棉花稈作天然支架,又可達到增收養地的目的。越冬種植一般於10月下旬至11月中旬播種,露地越冬,次年4~5月採收。長江中下游地區在2月下旬至3月上旬播種,高溫來臨前收穫;東北地區春播夏收,一般4~5月份播種,根據需要,用小棚、地膜等覆蓋也可早播。春季種植生長期短,前期低溫,後期高溫,因此要選擇生長期短的耐寒品種,如赤花絹英、甜脆豌豆等,並儘量早播。
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