雞蛋布丁可以放冰箱嗎 雞蛋布丁可以放多久
布丁是一種西式傳統糕點美食,布丁的種類分為很多種,原材料不同,保質期也不一樣。那麼,雞蛋布丁可以放冰箱嗎?雞蛋布丁可以放多久?
雞蛋布丁可以放冰箱嗎
布丁做好後,應該放在冷藏中儲存,也就是放在冰箱上層。布丁放在冷藏中需要儲藏24小時左右即可。如果你加了雞蛋料最多隻有24小時,不要放冰箱門那裡,如果是普通水果料可以堅持3天冰箱。
雞蛋布丁的做法
主料:雞蛋3個、牛奶250ml
輔料:白砂糖15g
步驟
1.準備如下材料:雞蛋三個、牛奶250g、白砂糖15g。
2.備好的白砂糖約15克左右,可根據各人口味增減,三個雞蛋打散,直到拿起打蛋器不掛絲為止。
3.用密篩過濾蛋液,直到蛋液沒有泡沫,這個步驟是為了讓布丁口感更細滑。
4.將白砂糖倒入牛奶中,用小火加熱牛奶並攪拌,或者用微波爐加熱,但是溫度不能太高,不燙手為準,主要目的就是把糖融化。
5.把加了糖的牛奶分幾次倒入篩好的蛋液,充分攪拌均勻,布丁液就算備好了。
6.把布丁液倒入布丁瓶或者其他的玻璃瓶中,然後用保鮮膜包好瓶口,目的是為了讓布丁更嫩。
7.最後,鍋裡放水,燒開後放入蒸格,然後將裝好的布丁放在蒸格上,蒸的過程中用筷子把鍋蓋擱起,不要密閉,以防蒸汽溫度太高,蒸15分鐘即可出鍋。
小貼士
1、蛋液泡沫一定要過濾掉,保鮮膜一定要把瓶口包裹好,筷子擱鍋蓋也最好做到。如果以上三點沒有做到,就有可能布丁偏老,或者整個布丁都是蜂窩狀,口感很不好。
2、布丁液最好是溫溫的,放進燒開水的蒸鍋溫差不至於太大,也就避免了蜂窩出現。
禁忌人群
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病、糖尿病患者忌食。
嬰兒食用蛋類,可以補充奶類中鐵的匱乏。蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同餵養嬰兒,就可以做到營養互補。半歲前的嬰兒不宜食蛋清,9個月前嬰兒不宜食用雞蛋布丁。
雞蛋打散後,需要加冷的牛奶,攪拌均勻,如果加熱牛奶就不可能凝固了。另外,牛奶不能太多,那樣蛋清比例太少,也很難凝固。其實凝固靠的就是蛋清,所以你看看以上兩個方面是否沒有問題。還有,雞蛋要儘量新鮮,放時間太長的雞蛋不行。蛋和奶的比例大概如下:口徑10-12釐米的小碗,放1個雞蛋,再加牛奶,離碗邊有個1.5-2釐米左右,大概這個比例凝固是沒問題的。如果你拿個大盆子,放1個雞蛋,那是無法凝固的。
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