雞肝和鴨肝的區別 雞肝和鴨肝的作用
雞肝屬於雞雜,雞肝是雞的肝臟,鴨髒是鴨的肝臟。二者沒有多大區別,只是營養價值的不同罷了。相對而言,雞肝比鴨肝更受歡迎,因為雞的口感很嫩。
雞肝和鴨肝的區別
市場上常見的幾種動物肝臟營養價值差別並不大,每100克肝臟中。
1、蛋白質來說,牛肝大約含有20g,豬肝約含有19g,雞肝約含有17g,鴨肝、鵝肝約含有15g;
2、脂肪來說,牛肝的含量大約是4g,豬肝的含量大約是5g,雞肝的含量大約是5g,鴨肝的含量大約是8g,鵝肝的含量大約是3g,肝中維生素A的含量、維生素B1及維生素B2也很豐富。
3、膽固醇的含量分別為:豬肝含有膽固醇266mg,牛肝含有膽固醇297mg,雞肝含有膽固醇356mg,鴨肝含有膽固醇341mg,鵝肝的膽固醇含量是285mg。
雞肝和鴨肝的作用
肝臟是動物體內儲存養料的重要器官,含有豐富的營養物質。
雞肝能和鴨肝一起炒嗎
雞肝和鴨肝中含有大量的維生素A和鐵元素,是可以治療貧血的食材。而雞肝偏熱性,鴨肝偏涼性,一起炒正好形成互補,是可以一起炒著吃的,但一定要炒熟。也不要經常吃,補品也要適量的補。
雞肝可以和波菜一起吃嗎
可以。春天可以適當多吃點動物肝臟,其中雞肝比較溫和,能夠補血養肝,還能溫胃,是食補肝臟的佳品,效果比其他動物肝臟更好。青菜中最養肝的就是菠菜了,菠菜具有滋陰潤燥、舒肝養血的作用,要是和動物血一起做成湯,還有治療肝氣不舒的功效呢。不過要提醒注意的是,菠菜含草酸比較多,不能和豆腐等含鈣量較多的東西一起煮,因為草酸和鈣會反應生成草酸鈣,容易引起結石。
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