油條用泡打粉還是酵母粉做好 泡打粉做油條醒多久
油條是不少人都十分喜歡的一款早餐,配上豆漿味道會很好,不過畢竟是油炸的食物,還是自己在家做會比較健康一些,那麼做油條是用泡打粉還是酵母粉更好呢?
油條用泡打粉還是酵母粉做好
炸油條使用泡打粉會更好。
酵母粉屬於一種單細胞真菌,在發麵過程中可以將麵粉中的糖分分解為二氧化碳和水,產生的氣體使麵糰中充滿氣泡,是一種天然發酵劑,是可以用來做油條的,但由於油條需要很好的蓬鬆效果,而泡打粉可以在短時間內使油條更加蓬鬆,是一種很好的膨鬆劑,生活中常被人們用來做油條,所以相對於酵母粉來說,食用泡打粉會更好一些。
泡打粉做油條醒多久
一般建議醒面15分鐘左右。
在用泡打粉做油條時,需要經過醒面的過程,這樣油條的口感和蓬鬆度都是比較好的,食用起來口感酥脆、味道香,而醒面的時間需要控制,一般建議醒15分鐘左右,這樣能夠保證油條的勁道和蓬鬆度,避免油條幹癟、發軟的情況,在口感和外觀上都是比較上乘的。
泡打粉做油條的方法
1、準備麵粉、鹽、泡打粉、清水適量。
2、將麵粉、鹽充分攪拌均勻,加入清水調和成絮狀,接著揉搓至表面光滑無顆粒。
3、然後加入泡打粉適量,揉搓均勻後,蓋上保鮮膜醒面15分鐘。
4、集結著將麵糰取出一小團,揉搓成小長條,再切成2-3釐米的小條紋,兩個一起疊放。
5、最後在鍋中倒入適量的油,油溫起來之後,下入油條炸至兩面金黃即可。
泡打粉有什麼作用
泡打粉的作用就是讓麵糰發酵,從而讓製作出的麵點更加蓬鬆柔軟,是製作麵點時必不可少的新增劑。泡打粉實際上就是膨鬆劑,它也被稱為發泡粉和發酵粉,由於其中添加了小蘇打,因此在與麵粉、水融合後,它就會產生大量的二氧化碳氣體,這些氣體充斥在麵糰中,讓麵糰的密度變得越來越小,經過了高溫的烤制或者蒸煮之後,麵點就會變得十分鬆軟,就像是膨脹了一樣,所以我們看到很不起眼的一個小麵糰,經過了泡打粉的魔法之手,就能變成白白胖胖的大饅頭。
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