魚子醬能冷凍嗎 有溫度要求
一般我們習慣把需要長時間儲存的食物放在冷凍裡面儲存,魚子醬也是一種很貴的食物,有的人也覺得放冷凍會比較好,下面介紹魚子醬能冷凍嗎 有溫度要求。
魚子醬能冷凍嗎
平常我們買到的魚子醬多半是屬於罐裝烏魚子,或者珍貴的罐裝鱘魚子,罐裝的魚子也是需要冷凍來儲存,在零下2~4度的溫度下,罐裝的魚子醬能儲存18個月左右,在冰箱冷藏一般只能儲存6~8周。
魚子醬怎麼吃
其實吃魚子醬最好的方法也是最簡單的方法,就是直接入口。將魚子醬倒在預先冰鎮過的盤子裡面,用貝殼、黃金、象牙、木頭等製成的小勺直接送入口中。將魚卵輕輕咬破,用舌頭仔細品味,然後再吞下去。
魚子醬小知識
鱘魚魚卵質量最好的大白鱘魚,可以生產出全世界最珍貴稀少的魚子醬,大白鱘魚子醬的顏色由淡灰到灰黑色澤都有,有著細緻的透明薄膜包圍著顆粒稍大的魚子,向來有「裡海珍珠」的稱號。通常大白鱘這種鱘魚在一年中的魚獲量不到100尾,僅佔鱘魚總捕獲量的2%,數量真是少的可憐。
產量少的主要原因在於這種鱘魚的生長緩慢,從一條幼魚開始到魚體夠大,能夠成熟產卵大概要等個十八到二十年,這麼漫長的成長與孕育過程,在裡海濫捕情形日益嚴重的情形下,想要好好活著就不是件容易的事,更何況在這些歲月中都要沒有一點差池,實在得靠祖上積德才行。而事實上Beluga的壽命可在百歲以上,體長可以超過4公尺,而體重將近1公噸,完全成熟的大白鱘魚大約年紀在60歲左右,也有為數極為稀少的百歲以上大白鱘所生產出的魚子醬,珍貴的程度就不必多提了。
次級的奧西特拉鱘魚體型較小,只有八十到兩百磅重,成長年限也只需十二到十四年,魚子呈灰棕色而閃著黑金色的光澤,具備獨特且帶著堅果般的風味,口感不如「裡海珍珠」,但是有一種獨具的水果風味。
較普通的閃光鱘魚只需七年就可長成,魚子顆粒不如「裡海珍珠」大,顏色卻相似,擁有圓球顆粒狀灰黑色澤的魚子,以它飽滿豐富的魚子風味受到青睞,但在口感上嚐起來比較像特別精挑過的魚子,風味特殊性不如大白鱘及奧西特拉鱘。
黑魚子醬和紅魚子醬哪個貴
魚子醬可是土豪選單上的TOP1O,魚子醬種類多,頗受人們追捧的莫過於黑魚子醬和紅魚子醬了,這兩種分別是鱘魚卵和鱈魚卵製成。黑魚子醬的價錢遠遠高於紅魚子醬。
黑魚子醬比紅魚子醬相對來得珍貴,品級也越高,魚子醬裡的魚脂含量相對遞增,含鹽量則相對遞減;遂而,口感更黏稠,風味更精緻更清揚。越是高階的魚子醬,顆粒越是肥碩飽滿圓潤,色澤越發透明清亮、甚至微微閃爍著金黃輝光。
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