黑魚子醬和紅魚子醬的區別 黑魚子醬和紅魚子醬哪種好
魚子醬其實有兩種顏色,一種是黑色的,一種是紅色的,但是一般紅色的居多。那麼,黑魚子醬和紅魚子醬有什麼區別?黑魚子醬和紅魚子醬哪種好?
黑魚子醬和紅魚子醬的區別1、紅魚子醬和黑魚子醬分別是鱘魚卵和鱈魚卵製成。
2、紅魚子醬和黑魚子醬分別是紅色和黑色的。
3、黑魚子醬和紅魚子醬價格不同,黑魚子醬價格要昂貴的多。
黑魚子醬和紅魚子醬哪種好魚子醬,有紅魚子醬和黑魚子醬之分,分別是鱘魚卵和鱈魚卵製成。紅魚子醬的價錢遠遠高於黑魚子醬。
就魚子醬自身來講,又有三六九等之分。品質和口感超群的要數用Beluga的卵製成的魚子醬。品質的區分,可以從外觀上進行辨別。越是高階的魚子醬,顆粒越是圓潤飽滿,色澤清亮透明,甚至微微泛著金黃的光澤,因此人們也習慣了將魚子醬比喻作“黑色的黃金”。
魚子醬的製做方法魚子醬的製做方法很簡單:從魚膛中挖出魚子囊,把魚子同粘連的組織分離開來,沖洗乾淨後,加上適量的細粒食鹽醃製即成。加鹽的目的是為了保鮮,因為魚子的蛋白質和脂肪含量高達30%,不加鹽非常容易變質。
魚子醬的正確食用方法
將魚子醬放在裝著冰的小巧器皿裡,使其保持品質鮮美,同時可根據個人口味配上不同的輔料。最經典和大眾的輔料是配上生奶油和烘烤的白麵包。尤其值得注意的是,魚子醬切忌不能與氣味濃重的輔料搭配食用,如洋蔥或者檸檬都是禁止的。至於在飲料方面,伏特加或是香檳都是能更好品味魚子醬的上成之品。
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