仔雞是什麼雞 仔雞的營養價值
雞是我們平時生活中非常常見的一種動物,雞的種類有很多,不同的雞營養價值和功效都不一樣,仔雞就是小雞,其肉質鮮嫩,含蛋白質較多。
仔雞是什麼雞
仔雞其實就是小雞,一般來說是大約一斤以下的小雞,由於雞肉中蛋白質的含量非常的豐富,而又因為仔雞屬於幼小的雞,所以其營養價值和雞肉大致相似,不過,由於仔雞是小雞,所以其肉質相比於雞肉非常的細嫩,吃起來也非常的鬆軟。事實上,生長時間比較長的雞,其中雞肉只佔其體重的大約百分之四十,而仔雞雞肉的含量相比於年長的雞來說就很豐富了。
仔雞的營養價值
仔雞肉不僅肉質非常的細嫩,烹調的方法多種多樣,其滋味也十分的鮮美,營養價值的含量也十分的豐富。一般來說,仔雞肉中蛋白質的含量非常的高,而且其蛋白質的種類也十分的豐富,其中蛋白質對於我們人體來說相對也比較好消化,因而仔雞肉非常容易被我們的人體所吸收,不光是炒仔雞還是用仔雞燉湯喝,都能夠使我們的身體充分地吸收仔雞肉中的營養物質。仔雞肉中還含有對我們的身體生長髮育有非常重要作用的磷脂,磷脂是構成我們細胞膜和大腦神經細胞的重要組成物質,而仔雞肉中磷脂的含量相對來說非常豐富,因而仔雞肉是我們平時攝取磷脂和脂肪的重要的食物。
仔雞的功效與作用
仔雞由於其營養價值含量十分的豐富,而且其中的各種營養物質都十分地容易被我們的身體所吸收,所以仔雞對我們的身體具有非常多的功效和作用,可以有效地幫助我們強筋活絡,對於月經不調的女性來說,也可以有效地進行調經以及止白帶,而且對於產後的女性來說,可以幫助緩解產後乳少的症狀,對於一些經常患有頭暈、心悸以及身體非常虛弱的人來說,仔雞肉也都對這些病症具有非常好的治療的功效和作用。
麻辣仔雞的做法
原料: 仔雞2只(約750克),鮮紅辣椒100克,紹酒3茶匙,花椒子1克,醋2茶匙,香油、青蒜、醋、生粉、醬油各適量。
製作:①將淨雞剔除全部粗細骨,雞肉橫直劃刀,切成約2釐米見方的雞丁,盛入碗內,加醬油少許、生粉適量、紹酒拌勻。將紅辣椒洗淨去蒂去籽,切成約1釐米見方的小片。花椒子拍碎。青蒜切成1釐米長的斜段。②燒熱鍋,下油,燒至七成熟,放雞丁入鍋,用手勺推散,約20秒鐘,迅速用漏勺撈起,待油溫回升至七成熟時,再將雞丁下鍋,炸至呈金黃色,將油倒入漏勺濾油。③鍋內留適量油,燒至六成熟時,下紅辣椒、花椒子、鹽炒幾下,接著放入炸過的雞丁合炒,再加入醋、醬油、青蒜、味精,用生粉水勾芡,翻炒片刻,淋入香油即可。
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