魚糕一斤魚放多少鹽 魚糕什麼時候吃
不管做什麼菜品放鹽都是最重要的,要是放少了就沒香味,要是放多久就太齁了,這做魚糕一斤魚放多少鹽是比較合適的?魚糕一般是什麼時候吃的?
魚糕一斤魚放多少鹽
1、準備食材:魚肉500克、蔥姜水100克、雞蛋、肥肉30克、鹽10克、澱粉50克、胡椒粉2克
2、做魚糕要選擇新鮮的肉多刺少的魚,越鮮嫩的魚做出來的魚糕口感越好,把魚處理乾淨,片下魚肉,魚肉上面的紅色部分要去掉,把大刺給去掉,把魚肉給切成薄片。
3、切好的魚肉用水抓洗一下,洗乾淨瀝乾水分,把姜和蔥洗乾淨切碎,加入水打成蔥姜水備用;肥肉洗乾淨切成薄片;把瀝乾水分的魚肉放進料理機裡面,肥肉也放進去,再加入兩個雞蛋清。
4、加入蔥姜水,要分三次加入,打成魚泥,把魚泥倒出來放盆裡,加入鹽,朝一個方向攪拌,一直攪拌至魚泥上勁,加入生粉攪拌均勻 ,再加入胡椒粉攪拌均勻。
5、準備一個蒸盤,刷上一層油,把魚泥放進去,整理平整,冷水上鍋蒸,大火燒開蒸半個小時,蒸魚糕的時候,準備一個碗,打入幾個蛋黃,加入生粉,攪拌均勻。
6、用廚房紙把魚糕表面的水分吸乾,把攪拌好的蛋黃液倒上去,鋪均勻,放進去再蒸5分鐘就可以了,魚糕就做好了,特別有彈性,把魚糕切成長方形的塊就可以吃了。
魚糕什麼時候吃
魚糕什麼時候吃都是可以的。
魚糕,屬於魚糜類產品。魚糜類產品,是以各種海水魚魚糜或淡水魚魚糜為原料,經過一系列加工製成的一種高蛋白、低脂肪、營養結構合理、安全健康的一類深加工食品,其食品型別有魚糕、蟹棒、炸花、魚糜麵包、魚肉火腿、魚香腸和蝦餅等模擬食品。這種產品可以直接吃,也可以作拼盤、壽司、火鍋的原料,深受國內外消費者的喜愛。
魚糕什麼味道
如果說喜歡這種腥味的話,魚糕的味道還是蠻補的,如果說不喜歡的話,可能會覺得有點腥味,難吃。
魚糕的歷史
傳說一:
舜帝攜女英、娥皇二妃南巡,過江陵(荊州)一帶時,娥皇困頓成疾,喉嚨腫痛,想要吃魚但又討厭魚刺,於是女英在當地一漁民的指導下,融入自己的廚藝,為娥皇製成魚糕。娥皇食之,迅速康復。舜帝聞之,大加讚賞。魚糕從此在荊楚一帶廣為流傳。
傳說二:
春秋戰國時,紀南城(楚國國都,紀南城遺址在今荊州城北)南門外有一“百合鮮魚莊”,楚莊王某日郊遊遊此魚莊偶食之而鍾愛,遂被引為楚宮庭頭道菜。直到清朝,仍出現在宮廷菜中,據說乾隆嘗過荊州花糕後脫口而詠:“食魚不見魚,可人百合糕。
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