菠蘿什麼時候吃是應季 菠蘿什麼顏色算成熟
現在三月份差不多該有菠蘿上市了,但是現在吃菠蘿是不是有點早了,這菠蘿什麼時候吃是比較應季的?菠蘿什麼顏色的算成熟?
菠蘿什麼時候吃是應季
1、吃菠蘿的最佳季節是春季和夏季,首先從價格上來說,春季菠蘿和夏季菠蘿的價格是最低的,因為菠蘿原本主要是這兩季產出,其次春季菠蘿和夏季菠蘿由於光照充足生長條件良好的情況下,菠蘿果實會多汁而甜美,味道會很好,最後從營養的角度來講,菠蘿屬性偏寒,所以春夏吃可以降燥降火、利尿助消化,是排毒養顏的功效最好的季節,秋冬季節溫度降低,此時吃菠蘿容易腸胃不適,尤其是體寒者,更是不能再秋冬季節多食菠蘿,但可以煮熟再吃。
2、菠蘿摘採期分為四個季節,春、夏、秋、冬都能長成一茬菠蘿,菠蘿的採摘期通常比具體成熟期要早,所以春天菠蘿在四月五月成熟後三月就開始被採摘並售賣了,夏季菠蘿七月後成熟但七月前就會有售賣,秋季菠蘿十一月成熟,十月就有售賣,冬季菠蘿相對儲存時間較長所以在一月左右甚至二月都有售賣。
菠蘿什麼顏色算成熟
1、菠蘿的顏色
熟菠蘿與生菠蘿最大區別是看皮的顏色,通常菠蘿的皮顏色是橙黃的發亮那種,基本就是九分熟了的,可以直接當天吃;果實表皮上下部分還有青綠色光澤,中間呈亮黃色,通常是八分熟,可以放兩三天;菠蘿皮大部分都比較青而且葉子顏色較淺的那種就是沒熟的,成熟度頂多能達到五六分熟,這樣的菠蘿吃起來會比較酸澀,容易麻口倒牙,不開啟的話,可以常溫、通風情況下放置一週左右。
2、葉子的顏色
成熟的菠蘿頭頂的葉子顏色比較深是大約是墨綠或者青褐色那種,買菠蘿的時候可以先看菠蘿頭頂的葉子再看菠蘿果實的表皮,大約判斷其成熟度,按照自己需要存放的天數來買不同成熟度的菠蘿。
3、軟硬程度
熟菠蘿通常比生菠蘿要有彈性,但過於成熟的菠蘿又會顯得太軟;如果你無法從外觀上判斷菠蘿是否到了最佳食用的階段,可以嘗試用手去輕輕按壓菠蘿的表皮;如果表皮已經有點軟而且還富有彈性,這時已經是成熟的不錯的了,可以切開吃了;如果還是硬邦邦的,那麼裡面應該還沒有熟,這時就不要著急切開吃了,多半味道會比較酸澀,泡鹽水出來也不會很甜。
菠蘿吃起來什麼感覺
先來說說菠蘿裡三種不好的東西,可能給人帶來麻煩。
⑴甙類: 是一種有機物,對人的面板、口腔黏膜有一定刺激性,所以吃未經處理的生菠蘿後口腔覺得發癢、發麻,但對健康尚無直接危害。
⑵5—羥色胺: 是一種含氮的有機物,有使血管強烈收縮和使血壓升高的作用。每100克果汁中含2.5—3.5毫克。多吃後直接的反應就是頭痛。
⑶菠蘿蛋白酶: 是一種蛋白質水解酶(異性蛋白)。提煉出來以後有很強的分解纖維蛋白和血凝塊的作用,所以在醫療上有用。菠蘿中的少量菠蘿蛋白酶吃到胃裡後就被胃液分解破壞。但是有少數人對這種酶有過敏反應。吃後15分鐘到1小時左右出現劇烈腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉,四肢潮紅、蕁麻疹,頭痛、頭暈、口舌發麻等症狀。嚴重的還會發生呼吸困難、神志模糊、休克,危及生命。 只要每次做菠菜時先用開水焯一下,就可以去掉大部分的草酸,吃起來也不會那麼澀了.
菠蘿為什麼酸
菠蘿的果肉除富含維生素C和糖分以外還含有不少有機酸,如蘋果酸、檸檬酸等,另外還含有一種“菠蘿酶”這種酶能夠分解蛋白質。如果不用鹽水先泡就吃,這種酶對於我們口腔粘膜和嘴脣的幼嫩表皮有刺激作用,會使我們感一種麻刺痛的感覺。
食鹽能抑制菠蘿酶的活力。因此,當我們吃鮮菠蘿時,最好先用鹽水泡上一段時間,就可以抑制菠蘿酶對我們口腔粘膜和嘴脣的刺激,同時也會感到菠蘿更加香甜了。
菠菌酶是一種蛋白酶,有分解蛋白質的作用。因此,少量吃有增進食慾的作用,但是過量的吃對人體是有害的會引起胃腸病。因此,吃時要適量。
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