臘肉下雨天怎麼辦?臘肉下雨天會壞嗎?
臘肉是現在這個季節醃製的最佳時機,不少人已經開始準備臘肉的晾晒,但冬季不少地區都是多雨天氣。不少人困惑,臘肉下雨天怎麼辦呢?關於,臘肉下雨天怎麼辦?臘肉下雨天會壞嗎?本站小編來為您一一解答!
臘肉下雨天怎麼辦
臘肉的晾晒對天氣比較講究,最好選擇連續出太陽的時候製作,把臘肉晒在陽光底下,有利於水分的蒸發,有利於臘肉變幹,變香;如果是北風吹的日子裡,也有利於臘肉變幹,但不夠香。臘肉最忌雨淋,被雨淋容易發黴變質,因此,下雨天,不能把臘肉掛在室外。
臘肉下雨天會壞嗎
冬季臘肉臘魚遇上天氣不好是常有的事,只要處理得好,就不會變質。補救措施:重新燒開水,水開後關火放上一點醋把臘肉、臘魚放入開水裡氽一下掛起即可。臘魚的話掛至七成幹用紙包好,放入冰箱隨時可以食用,太乾了反而不好吃。
臘肉的製作方法
1、煙燻臘肉:
用花生殼、核桃殼、木料粉末、活的柏樹枝等作為燃料煙燻臘肉。煙燻臘肉要特別注意兩點,一是不要下雨天煙燻臘肉,這樣的臘肉食用後會喉嚨有不舒服的感覺;二是在煙燻的時候,切忌明火,所以燒料要有溼氣。同時,煙燻時還要注意一定的密封性。煙燻時間在半天左右,看著的臘肉顏色已經變黃,就差不多了。
2、醃製臘肉:
在殺年豬後,將年豬肉切成條狀,用針,將肉上紮上小孔,放入一大容器裡面,然後放上鹽、花椒、山奈、八角等香料,讓香味漸漸進入肉裡,另外加少許冰糖,可以增加臘肉的亮度,讓臘肉更好看。醃製時間,一般在一週到10天左右,在這期間,將醃製的肉要翻兩次,醃製均勻,更能入味,然後再晾乾,一個月左右,便可食用了。
雖然臘肉經過熏製可長久存放,但並非長久不壞,冬至以後,大寒以前製作的臘肉儲存得最久且不易變味。臘肉在常溫下儲存,農曆三月以前味道最為正宗,隨著氣溫的升高,臘肉雖然肉質不變,但味會變得刺喉。所以農曆三月以後,臘肉就不能在常溫下儲存了。最好的儲存辦法就是將臘肉洗淨,用保鮮膜包好,放在冰箱的冷藏室,這樣就可以長久儲存,即使三年五年也不會變味。
-
冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處
清熱解暑、除煩止渴、利溼解毒。冬瓜蓮豆煲鯽魚湯什麼好處1原料鯽魚350克,雞肉250克,冬瓜1000克,蓮子50克,眉豆50克。調料生薑2片,醋1小匙,精鹽適量。做法詳解鯽魚宰殺乾淨,去其鱗、鰓、內臟,用油鍋加醋慢火煎至微黃後置於紗布袋內;雞肉用熱水洗淨,斬成大塊。冬瓜洗淨,連...
-
青竹梅的功效與作用
促進消化吸收、利尿消腫、預防感冒等。青竹梅的功效與作用11.促進消化吸收:梅子是一種酸性水果,能夠刺激唾液和胃液的分泌,促進食物的消化吸收,對食慾不振、胃部不適等問題具有緩解的作用。2.利尿消腫:梅子具有利尿消腫的作用,有助於排出人體多餘的`水分,對關節疼痛、...
-
羊蠍子怎麼做好吃
羊蠍子怎麼做好吃,羊蠍子,是帶裡脊肉和脊髓骨的完整羊脊椎骨,說到羊蠍子,大家都會想到秋冬進補,用來打火鍋,是非常美味的一種做法,下面看看羊蠍子怎麼做好吃。羊蠍子怎麼做好吃1紅燜羊蠍子參考份量:2-3人份製作時間:60分鐘難易程度:★★☆☆☆食材羊蠍子500克/凍豆腐200...
-
清酒對身體有哪些好處
有助於增加胃液分泌,增強胃功能,從而促進消化。清酒對身體有哪些好處1解渴:喝清酒具有解渴的功效,而且經常飲用的話,可以清火潤喉。清酒具有較高的水含量(90%以上),夏日一小杯涼涼的清酒,香氣幽淡,清爽甘咧,是消暑的理想飲品。提神:喝清酒還具有提神的效果,在清酒中含有大量...