香椿可以冷凍嗎?香椿凍了能吃嗎?
香椿屬於食用食材類蔬菜,稍微放幾天,葉子就會苦味,水分也會相應的流失,口感自然變差。那麼,香椿可以冷凍嗎?香椿凍了能吃嗎?
香椿可以冷凍嗎
香椿可以冷凍。
1、鮮香椿芽儲藏時最好不洗,吃時再洗。
2、撒到杆上少許細鹽輕柔,後再撒葉子上一點細鹽輕柔。
3、揉時要先揉杆後揉葉,揉葉時放的鹽要比杆再少點,要輕柔,不要掉葉。
4、然後將香椿芽放進保鮮袋內,壓一下、排出空氣封好口立即放入冷凍室儲藏。
5、吃時,取出用清水洗淨,然後烹調,味道、色澤就象剛從樹上摘的!
香椿可以冷藏嗎
香椿直接裝到保鮮袋中密封好,可以放進冰箱的冷藏室裡面冰箱的0度保溫室、冷藏層。
優點:可儲存一週左右;操作方便,隨吃隨取。
缺點:儲存時間短;耗電!
注意事項
香椿儘量要趕在穀雨節氣前食用,這時候的香椿最嫩、品質最好。
挑選香椿時,儘量選擇短的、顏色棕紅、梗稍粗一點兒的,這樣的比較嫩。個頭兒細長、顏色呈綠色、梗又細又硬、葉子一碰就掉的香椿說明已經老了或者不新鮮了。
香椿本身含有硝酸鹽,經過採摘、運輸、室溫儲存後,硝酸鹽就會轉化成亞硝酸鹽,而且存放時間越長,亞硝酸鹽含量越高。但大家也不要害怕,香椿經過開水焯1分鐘後,不但可以去除60%上以的亞硝酸鹽,還能有效地儲存維生素C含量,並且使它的味道更濃郁哦。所以香椿無論你怎麼吃,做之前最好都先用開水焯燙一下,這樣食用起來比較安全。
焯燙後的香椿之所以要過涼水,是防止它變黑,要注意焯燙時間不要過長,否則香味兒就很容易就流失啦。
因為香椿是“發物”,所以有慢性疾病或過敏體質的朋友要謹慎食用。
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