黴豆腐長黑毛能吃嗎?黴豆腐為什麼長黑毛?
黴豆腐在黴的過程中會漸漸變色,比較常見的顏色是白色、紅色和青色。但是有的黴出來的豆腐上面有黑色的毛。那麼,黴豆腐長黑毛能吃嗎?黴豆腐為什麼長黑毛?
黴豆腐長黑毛能吃嗎
黴豆腐發酵中長黑毛,黑色的應該是黑麴黴,主要是能引致水分較高的糧食、食物、穀物和果蔬的黴腐變質最好不要吃,條件沒控制好可能會有毒。因此,長黑毛的黴豆腐不建議大家吃,如果比較輕微,可以把黑毛挑出,適量食用。
黑麴黴的危害
1、由於生長快速,極易通過空氣擴散汙染環境,對產品的生產檢驗人員與環境構成威協。
2、能分泌有機酸和毒素。國內關於黑麴黴對人體致病性方面的研究較少,目前所見到的公開報道是福建省衛生防疫站與廈門市同安區肝癌研究所關於同安地區肝癌的高發病率與黑麴黴等麴黴菌的產毒較大有關。是四類病原微生物,即在通常情況下不會引起人類或者動物疾病的微生物。
黴豆腐的做法原料:石膏豆腐一塊(2斤),辣椒粉和椒鹽(2:1),鹽(酌情放),濃香型高度白酒1勺,茶油或麻油100毫升
工具:菜簍子,棉布毛巾
做法:
1、準備好所有原料(最好用石膏豆腐,比較硬,黴起來有型),把豆腐放在屋裡通風處歷經一天一夜風乾水分。(一定要風乾水分,否則黴出的豆腐不僅會軟塌塌的,而且易長綠毛與黑斑,黴壞掉。)
2、把豆腐切成均3釐米方的塊,一塊塊擺放在洗淨瀝乾水的菜簍子裡,塊塊之間隔些空隙。
傳統江西黴豆腐的便捷做法fL.jpg
3、找個比菜簍子大一點的托盤,上面豎兩根筷子架高菜簍子,便於盛豆腐黴制過程中出的水。
4、找一棉毛巾蓋住菜簍子,既可擋灰擋風(見風后的黴豆腐會發黑,不漂亮),又給簍中的豆腐保保溫。放置在屋中的某個角落,靜等其長黴。
黴豆腐的吃法1、可以直接吃,也可以陪飯或是粥或是夾在饅頭裡吃。
2、豆腐乳炒通菜(空心菜)。按平時炒菜的方法,加入半快到一塊的豆腐乳,少加或是不加鹽。
-
孕婦絕對不能碰的三種食物
孕婦不能吃什麼第一種、榨菜平日裡不少人愛吃榨菜,因為吃起來酸酸辣辣的,比較開胃,比較能吃得下飯。但是請孕婦不要吃,因為榨菜都是醃製而成的,含有較多的鹽分,屬於過鹹食物。而且醃製的過程中容易產生亞硝胺,這種成分攝入體內之後,很可能導致胎兒發生畸變,影響胎兒的發...
-
紫蘇有什麼功效
解表散寒、行氣和胃、理氣安胎。紫蘇有什麼功效1紫蘇是什麼紫蘇有特殊的香氣,葉子被縮小和捲曲,兩側的顏色均為紫色。有些在頂部有綠色,在底部有紫色,它是湖南菜中常用的香料,主要用於去除腥味。紫蘇的功效與作用1.紫蘇葉刺激性強,性質溫暖,可調節氣。人們經常用紫蘇...
-
清燉鴨湯怎麼做
清燉鴨湯怎麼做,鴨子作為一種家禽類的食物,我們通常所使用的就是鴨肉非常美味,燉老鴨湯是一道營養豐富、味道鮮美的湯品,常常被人們用來補充營養,下面看看清燉鴨湯怎麼做。清燉鴨湯怎麼做1清燉鴨湯非常適合大病初癒或者手術之後的人群,比如說產婦在恢復身體時就可以...
-
冬季寶寶要多吃哪些食物
冬天寶寶的飲食要注意少而精,多吃一些溫熱補益的食物,不僅能使身體更強壯,還可以起到很好的禦寒作用。1、補充充足的鈣和鐵能夠提高寶寶的禦寒能力。鈣能夠提高血管和肌肉的伸縮性和興奮性,鐵可以增加血液的攜氧量來加快體內能量的燃燒提供熱量。含鈣的食物主要包...