兔肉的營養價值 兔肉的功效與作用
兔肉的肉質鮮美,並且營養豐富,老少皆宜。今天本站小編就要為大家介紹一下,兔肉的營養價值和兔肉的功效與作用!
兔肉的營養價值兔肉是一種高蛋白、低脂肪的食物,既有營養,又不會令人發胖,是理想的“美容食品”。兔肉蛋白質含量高達21.5%,幾乎是豬肉的2倍,比牛肉多出18.7%,而脂肪含量為3.8%,是豬肉的1/16,牛肉的1/5。兔肉中含有多種維生素和8種人體所必需的氨基酸,含有較多人體最易缺乏的賴氨酸、色氨酸。
兔肉的功效與作用1.強身
美食家曰:“走獸莫如兔,飛禽莫如鴣”。兔肉的營養價值是富禽肉中最高的,富含人體所需的各種氨基酸和礦物質,而且賴氨酸和鈣的含量很高,對人體新陳代謝有很大益處。
2.益智
兔肉含有人體不能合成的不飽和脂肪酸,特別是卵磷脂。因此,常吃兔肉,有利於兒童智力發育,也有利於防止老年痴呆症。
3.美容
兔肉富含B族維生素,特別是煙酸含量高,不但能促進營養素的轉化與合成,也能消除皮炎,防止面板粗糙,使肌膚細嫩光滑。
4.養胃
兔肉肌纖維細嫩,味道鮮美,烹調時熟得快,食後消化快,容易吸收。人體對兔肉的消化率為85%。
兔肉的做法私房仔兔主料:去皮兔肉200克,炸蒜丁、洋蔥末、青椒丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段、芹菜粒各少許。
調料:鹽、味精、雞粉、美極醬油、辣鮮露、天成一味醬油各適量。
製作步驟:
1、兔肉切成大方丁後,下到已燒至六、七成熱的油鍋裡,炸透以後便撈出來待用。
2、炒鍋留少許的油燒熱,先下炸蒜丁、洋蔥末和青椒丁炸香,再把兔肉丁、小米辣末、紅蘿蔔丁、蒜苗顆、香菜段和芹菜粒放進去一同翻炒,邊炒邊調入鹽、美極醬油、辣鮮露和天成一味醬油。待改小火煲20分鐘至兔肉入味時,調入味精和雞粉,炒勻即可裝缽上桌。
更多做法老媽兔丁主料:帶皮兔130克,大蔥丁50克,去皮油炸花生米50克。
調料:A料(蔥10克,桂皮、八角、花椒、鹽各2克),鹽1克,米醋、味精各2克,白糖4克,複製醬油、生抽、老乾媽豆豉各5克,紅油10克,蒜泥6克。
製作步驟:
1.將帶皮的兔肉漂淨血水,入涼水鍋中,放入A料,開鍋小火煮制20-30分鐘,撈出,放入冰水中鎮涼,切成1釐米見方的丁;將老乾媽豆豉剁細;
2.兔肉丁、大蔥丁、去皮炸花生米、除A料以外的調料拌勻,直接上桌或放入明爐中上桌即可。
兔肉的挑選顏色:好的兔肉應是紅色的,其顏色比較均勻,脂肪應為淡淡的黃色。
光澤:新鮮的兔肉應是有光澤的,暗淡無光的兔肉則為不新鮮的,在此不推薦購買。
彈性:新鮮的兔肉其肌肉組織應是有一定彈性的,用手指按壓後很快就能恢復起來,並帶有正常的肉的味道,而不是酸或臭的味道。
兔肉的適宜人群一般人群均可食用
1、適宜老人、婦女,也是肥胖者和肝病、心血管病、糖尿病患者的理想肉食;
2、孕婦及經期女性、有明顯陽虛症狀的女子、脾胃虛寒者不宜食用。
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